CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)
عنوان
مقاله

مربای کدو، تولید فرآورده ای جدید از کدو حلوایی

اعتبار موردنیاز PDF: ۰ | تعداد صفحات: ۴ | تعداد نمایش خلاصه: ۴۷۲ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۹۲
کد COI مقاله: NCFOODI21_1660
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۳۶۵.۸۵ کیلوبایت
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

متن کامل این مقاله منتشر نشده و درپایگاه سیویلیکا موجود نمی باشد.

منبع مقالات سیویلیکا دبیرخانه کنفرانسها و مجلات می باشد. برخی از دبیرخانه ها اقدام به انتشار اصل مقاله نمی نمایند. به منظور تکمیل بانک مقالات موجود، چکیده این مقالات در سایت درج می شوند ولی به دلیل عدم انتشار اصل مقاله، امکان ارائه آن وجود ندارد.

خرید و دانلود فایل PDF مقاله

متن کامل (فول تکست) این مقاله منتشر نشده و یا در سایت موجود نیست و امکان خرید آن فراهم نمی باشد

مشخصات نویسندگان مقاله مربای کدو، تولید فرآورده ای جدید از کدو حلوایی

  سونیا چهاراقران - کارشناس ارشد علوم و صنایع غذایی، دانشگاه علوم و تحقیقات آیت الله آملی
    یحیی مقصودلو - عضو هیات علمی دانشگاه منابع طبیعی گرگان

چکیده مقاله:

کدو حلوایی میوه گیاهی علفی است با نام علمی cucurbita moschata که متعلق به خانواده ی cucurbitaceae است و خواص تغذیه ای و دارویی زیادی دارد. در این پژوهش مربای کدو از مخلوط کردن 45 درصد وزنی میوه و 55 درصد وزنی شیرین کننده فرموله شد و تأثیر ساعت های مختلف آهک مانی بر خصوصیات حسی مرباهای مزبور مورد بررسی قرار گرفت. ارزیابی حسی بر اساس سنجش ویژگی های یک محصول جدید (بافت ,رنگ , طعم , قوام ,شیرینی و پس طعم) انجام گرفت تیمارها در سه تکرار مورد بررسی قرار گرفته و نتایج ارزیابی حسی حاکی از این است که پذیرش این فرآورده در حد بسیار خوبی است.

کلیدواژه‌ها:

کدو حلوایی, خواص تغذیه ای , مربا, آهک

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-NCFOODI21-NCFOODI21_1660.html
کد COI مقاله: NCFOODI21_1660

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
چهاراقران, سونیا و یحیی مقصودلو، ۱۳۹۲، مربای کدو، تولید فرآورده ای جدید از کدو حلوایی، بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی، شیراز، دانشگاه شیراز، https://www.civilica.com/Paper-NCFOODI21-NCFOODI21_1660.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (چهاراقران, سونیا و یحیی مقصودلو، ۱۳۹۲)
برای بار دوم به بعد: (چهاراقران و مقصودلو، ۱۳۹۲)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • پیوست، غ. ۱۳۸۱. سبزیکاری. نشر کشاورزی، تهران. ۱ Sensory evaluation ...
  • تا ۹ آبان ۱۳۹۲ - دانشگاه شیراز ...
  • شفافی زنوزیان، م. ۱۳۸۶. کاربرد شبکه های عصبی و پردازش ...
  • Appendino G., Jakupovic J., Belloro E., , and Marchesin A. ...
  • Are valo-Pinedo A., and Fernanda E.X.M. _ Kinetics of vacuum ...
  • Barbara S., and Murkovic M. _ Changes in chemical compositionof ...
  • Bisognin D.L. 2002. Origin and evolution of cultivated cucurbits. CieCncia ...
  • Caili F., Huan S.h., and Quanhong L. 2006. A Review ...
  • Chen Z., Wang X., Jie Y., Huang C., and Zhang ...
  • Chibowski E., Szczes A., and Holysz L. _ Influence of ...
  • Domingo C.. Loste E., Gomez-M orales J., Garcia-C armona J., ...
  • Escalada D., Pla M.F., Ponce N.M., Stortz C.A., Gerschenson L.N., ...
  • Hu Z, Deng Y., Sun Q. 2004. Synthesis of precipitated ...
  • Jung W.M., Kang S.H., Kim W.S., Choi C.K. _ Particle ...
  • Konopacka D., Seroczynska A., Korzeniewska A., Jesionkowska K., Niemirowicz -Szczytt ...
  • Kuhlmann H., Koetter U., and Theurer C. 1999. Sterol contents ...
  • Murkovic M., Piironen V., Lampi A., Kraushofer T., and Gerhard ...
  • Oliver J, and Palou A. _ C hromatographic determination of ...
  • Xiong X., and Cao J. 2001. Study of extraction and ...
  • علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه آزاد
    تعداد مقالات: ۲۹۲۶
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مدیریت اطلاعات پژوهشی

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.