اثر پوشش صمغ گیاه چرخه در جلوگیری از فعالیت قارچی و جذب رطوبت در بادام زمینی
محل انتشار: بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 936
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI21_1712
تاریخ نمایه سازی: 4 اسفند 1392
چکیده مقاله:
بادام زمینی از جمله گیاهان روغنی ارشمندی است که بعد از سویا و کلزا سومین زراعت دانه روغنی یکساله جهان به شمار می آید. در صورت نامساعد بودن شرایط محیطی در دوره انبارمانی، جذب رطوبت، کپک زدگی و تولید آفلاتوکسین توسط آسپرژیلوس فلاووس باعث تخریب بافت وافت کیفیت محصول می شود. هدف از انجام این پژوهش، بررسی اثر پوشش خوراکی صمغ چرخه در جلوگیری از فعالیت قارچی و جذب رطوبت در بادام زمینی است. بدین منظور ابتدا پوسته بادام، جداسازی شده و نمونه های سالم انتخاب شدند. سپس، محلول های صنغ چرخه با غلظت های 0/5% و 1% وزنی/حجمی تهیه و بادام ها پوشش دهی شدند. بادام های پوشش دهی ده در کیسه های پلی اتیلنی بسته بندی شده و به مدت 112 روز در دمای اتاق (27-25 درجه سانتیگراد) نگهداری شدند. نتایج نشان داد که غلظت 1% از صمغ چرخه بطور معنی داری (p<0/05) مانع از جذب رطوبت شد، اما تأثیر معنی داری بر جلوگیری از رشد آسپرژیلوس نداشت.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
لیلا نصرالله نتاج کاری
دانشجوی کارشناسی ارشد رشته علوم و صنایع غذایی واحد علوم و تحقیقات آیت الله آملی
جعفر محمدزاده میلانی
استادیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه ساری
حامی کابوسی
استادیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه گرگان
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :