CIVILICA We Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

بررسی ویژگی های کیفی برگه خرمالوی تولید شده به سه روش آو گذاری، مایکروویو و خشک کن طبقاتی

اعتبار موردنیاز : ۱ | تعداد صفحات: ۷ | تعداد نمایش خلاصه: ۴۱۱ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۹۲
کد COI مقاله: NCFOODI21_172
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۲۱۴.۶۱ کیلوبایت (فایل این مقاله در ۷ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.
با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید. در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.
لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۷ صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : ۳,۰۰۰ تومان

آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی ویژگی های کیفی برگه خرمالوی تولید شده به سه روش آو گذاری، مایکروویو و خشک کن طبقاتی

  مهناز ژیانی اصغر زاده - دانشجوی کارشناسی ارشد، دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار
  ژیلا تاجیانی - دانشجوی کارشناسی ارشد، دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار

چکیده مقاله:

یکی از بهترین روش های کاهش هزینه حمل و نقل و افزایش عمر انبارمانی میوه ها و محصولات کشاورزی خشک کردن آنها می باشد. میوه خرمالو به منظور خشک کردن، تهیه برگه و بررسی ویژگی کیفی آن با سه روش آون گذاری، مایکروویو و خشک کن طبقاتی مورد بررسی قرار گرفته است. ویژگی های کیفی مورد بررسی در این تحقیق شامل شرینی، رنگ، نرمی و قابلیت جویدن بود. در این تحقیق از 30 نفر بین 30-25 سال برای انجام آزمون چشایی استفاده شد. بررسی داده های آزمون چشایی بر روی سه طعم متفاوت (دارچین، زنجبیل، پسته و نمونه شاهد) نشان داد که اگر چه نمونه های خشک شده با روش خشک کن طبقاتی ظاهر مطلوب تری دارد اما نمونه های آون گذاری شده حداکثر مطلوبیت حویدن، نرمی و در نهایت بیشترین مطلوبیت کلی 88/43 درصد را به خود اختصاص داد.

کلیدواژه‌ها:

برگه خرمالو، ویژگی های کیفی، آون گذاری، مایکروویو، خشک کن طبقاتی

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-NCFOODI21-NCFOODI21_172.html
کد COI مقاله: NCFOODI21_172

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
ژیانی اصغر زاده, مهناز و ژیلا تاجیانی، ۱۳۹۲، بررسی ویژگی های کیفی برگه خرمالوی تولید شده به سه روش آو گذاری، مایکروویو و خشک کن طبقاتی، بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی، شیراز، دانشگاه شیراز، https://www.civilica.com/Paper-NCFOODI21-NCFOODI21_172.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (ژیانی اصغر زاده, مهناز و ژیلا تاجیانی، ۱۳۹۲)
برای بار دوم به بعد: (ژیانی اصغر زاده و تاجیانی، ۱۳۹۲)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • Anonymous (2010). Persi mmonAvailable a: http :/daneshname, roshd. ir/ mavara/mavara ...
  • Anonymous (2010). Pers i mmonAvai lable at: http : /ke ...
  • Anonymous. (1996). Agricu lturalStatistics and Information. Office of statistics and ...
  • تا ۹ آبان ۱۳۹۲ - دانشگاه شیراز ...
  • Chen, X.D, Pirini, W, Ozilgen, M.(201). The reaction engineering approach ...
  • Fallahi, M. (1991). Food material science.Second Volume. First edition. Gotenberg ...
  • Singh. P., Heldman. D. R (1993) .Introduction to Food Engineering. ...
  • Sowti Khiabani, M. (201). Improvingthe Osmotic Dehydration of Dried PeachFruits. ...
  • علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه آزاد
    تعداد مقالات: ۱۶۱۲
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مدیریت اطلاعات پژوهشی

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.