استفاده از مشتقات غلات به عنوان افزودنی های غذایی
محل انتشار: بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 711
فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI21_1733
تاریخ نمایه سازی: 4 اسفند 1392
چکیده مقاله:
امروزه تلاش تولید کنندگان مواد غذایی درجهت تولید محصولاتی است که بدون استفاده از مواد نگهداره و افزودنی ها باشد. از سویی مشتریان نیز بدلیل افزایش سطح اطلاعات علمی از تأثیر نامطلوب بسیاری از مواد افزودنی تمایل بیشتری به خرید محصولات غذایی با برچسب فاقد مواد افزودنی دارند. لذا تولید کنندگان مواد غذایی به دنبال راهکارهایی باری حذف مواد افزودنی بویژه انواع شیمیایی آن می باشند. هدف از این مطالعه معرفی برخی از مشتقات غلات است که می تواند بعنوان مواد افزودنی طبیعی در غذا مورد استفاده قرار گیرد و جایگزنی مواد افزودنی مصنوعی، گرانقیمت و وارداتی باشد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
سمانه طالبان فرد
دانشجوی کارشناسی ارشد بخش علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز
مهسا مجذوبی
دانشیار بخش علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :