اثر اسید استیک بر تولید توکسین TDH ویبریوپاراهمولیتیکوس

ویبریوپاراهمولیتیکوس یک باکتری بیماری زای روده ای نمک دوست می باشد که در آبهای دریایی و مصب رودخانه ها یافت می شود. مصرف غذاهای آلوده به این باکتری می تواند موجب ایجاد گاستروانتریت در انسان شود. در این مطالعه تأثیر اسید لاکتیک در 3 دمای گرمخانه گذاری (8, 25, 35C˚) بر تولید توکسین ویبریوپاراهمولیتیکوس در طی 43 روز در محیط آبگوشت قلب و مغز توسط کیت Kap-RPA مورد بررسی قرار گرفت. اسید لاکتیک تأثیر معنی داری بر تولید توکسین ویبریو پاراهمولیتیکوس نداشت (p>0/05). بطوریکه در سطوح مختلف pH ایجادی توسط اسید لاکتیک میزان تیتر توکسین تولیدی تفاوتی پیدا نکرد. نتایج این مطالعه نشان داد که دمای گرمخانه گذاری اثر معنی داری (p<0/05) بر تولید توکسین ویبریو پاراهمولیتیکوس دارد، بطوریکه میزان تیترتوکسین تولیدی در 7/5pH و دمای 35 درجه سانتیگراد برابر با 1/256 بود. در حالیکه میزان تیتر توکسین تولیدی در دمای 8 درجه سانتیگراد و 7/5pH برابر با 1/128 بود (p<0/05). با کاهش درجه حرارت میزان تولید توکسین نیز کاهش یافت.