بررسی تأثیر اولتراسوند و آبگیری اسمزی بر تغییرات دانسیته ظاهری در طی خشک کردن آلو

در این پژوهش، تأثیر به کارگیری همزمان پیش تیمارهای اولتراسوند و آبگیری اسمزی بر تغییرات دانسیته ظاهری آلو طی خشک شدن در دمای 80 درجه سانتیگراد و سرعت هوای 1/4 متر بر ثانیه مورد بررسی قرار گرفت. در ادامه، مدلسازی تغییرات دانسیته ظاهری توسط مدل توسعه یافته پیشنهادی تحت شرایط مورد آزمایش در این تحقیق انجام شد. نتایج نشان داد که استفاده همزمان از اولتراسوند و آبگیری اسمزی، میزان دانسیتهظاهری را در مقایسه با تیمار شاهد افزایش میدهد. همچنین، افزایش زمان اولتراسوند، غلظت محلول اسمزی و زمان فرآیند اسمز باعث افزایشدانسیته ظاهری شد. علاوه بر این، برازش تغییرات دانسیته ظاهری با مدل توسعه یافته پیشنهادی نشان داد که مدل مذکور انطباق خوبی را با مقادیردانسیته ظاهری آزمایشی دارد.

کلیدواژه ها:

، خشک کردن ، اولتراسوند ، آبگیری اسمزی ، دانسیته ظاهری