بررسی فعالیتهای آنتی اکسیدانی و ترکیبات بیواکتیو عصاره چای سبز توسط استخراج فشار بالا

سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 993

متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

NCFOODI21_379

تاریخ نمایه سازی: 4 اسفند 1392

چکیده مقاله:

در این کار، GTE توسط UPE و روش های مرسوم استخراج بر مقادیر کل فنول، بازدهی استخراج و فعالیت های آنتی اکسیدانی چای سبز توسط روش های مهارکننده رادیکال DPPH و ظرفیت آنتی اکسیدانی کل، مورد ارزیابی قرار گرفت. مهارکننده رادیکال DPPH برای آزمون فعالیت های آنتی اکسیدانی و ترکیبات بیواکتیو توسط روش های شیمیایی تعیین شده بودند. بمنظور درک روابط بین ترکیبات بیواکتیو و فعالیت های آنتی اکسیدانی آنها، ساختار بیواکتیو GTE توسط UPE و روش های مرسوم استخراج، آنالیز شده بودند. نتایج نشان داده که بازدهی استخراج و مقدار کل فنول برگ چای سبز بطور گسترده توسط فشار بالا تحت تاثیر قرار گرفتند و زمانی که فشار افزایش می یابد، بازدهی استخراج چای سبز و همچنینمقدار کل فنول آن افزایش می یابد. این مسلم است که فشار بالا در افزایش بازدهی استخراج چای سبز موثر می باشد. بطورکلی فشار بالا جنبهدرخشانی برای استخراج ترکیبات فعال از مواد گیاهی دارد و می تواند جایگزین روش های مرسوم استخراج شود. در ضمن این تکنولوژی جدید میتواند در صنایع غذایی و دارویی بطور گسترده و مفید بکار رود.

کلیدواژه ها:

، عصاره چای سبز ، فعالیتهای آنتی اکسیدانی ترکیبات بیواکتیو استخراج فشار بالا

نویسندگان

مونا روشن

دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی، دانشگاه علوم و تحقیقات واحد مازندران، ساری

رضا اسماعیل زاده کناری

استادیار، گروه صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی مازندران، ساری

محمدعلی خلیل زاده کلاگر

استادیار، گروه شیمی، دانشگاه علوم و تحقیقات واحد مازندران، ساری

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Corrales, M., Avelina, F.G., Peter, B., and Bernhard, T., 2009, ...
  • Huma, Z., Vian, M.A., Elmaataoui, M., Chemat, F., 2011, a ...
  • Shin, J.S., Ahn. S.C., Choi, S.W., Lee, D.U., Kim, B.Y., ...
  • Wijngaard, H., Hossain, M.B., Rai, D.K., Brunton, N., 2011, Techniques ...
  • Xi, J., Shen, D., Zhao, S., Lu, B., Li, Y., ...
  • Xi, J., Zhao, S., Lu, B., Zhang, R., Li, Y., ...
  • Xi, J., Shen, D., Li, Y., and Zhang, R., 2011, ...
  • نمایش کامل مراجع