بیوسنتز اسید چرب ضروری در میکروارگانیسمها و تولید روغن تک یاخته

قابلیت تجمع لیپید در میکروارگانیسمها از هزاران سال پیش دانسته شده است. برخی از میکروارگانیسمها که به عنوان میکروارگانیسمهای روغنی مشهورند قادر به تجمع لیپید به میزان 50% زیست توده خود می باشند. چربیهای میکروبی که اصطلاحاً به آنها روغن تک یاخته میگویند حاوی انواع اسیدهای چرب چند غیر اشباع از جمله آراشیدونیک اسید و دو کوزاهگزاانوئیک اسید می باشند. این اسیدهای چرب چند غیر اشباعه (PUFA) نقشهای فیزیولوژی مهمی همچون رشد و بهبود کارکرد مغز نوزادان و کارکرد سیستم قلبی عروقی عصبی در بزرگسالان دارند. از آنجاکه این روغنها به طور گسترده به عنوان مکمل های غذایی در فرمولاسیونهای مختلف غذایی خصوصاً غذای نوزاد استفاده می شوند دانستن مسیرهای مختلف سنتز این اسیدهای چرب غیراشباع پیش نیاز مناسبی جهت افزایش محتوای آنها در روغنها می باشد. به منظور تجمع چربی در سلول بایستی به محیط کشت میکروارگانیسم منابع اضافی سوبسترای کربنی و منابع محدود نیتروژن اضافه کرد. به نظر می رسد تجمع چربی در میکروارگانیسمهای روغنی به فعالیت آنزیم مالیک مربوط می شود که این آنزیم در این میکروارگانیسمها در همه شرایط حفظ می شود اما در میکروارگانیسمهای غیر روغنی با اتمام نیتروژن محیط کشت متوقف می شود. اخیراً یک مسیر جدید بیوسنتز PUFA در بعضی از ارگانیسمهای پروکاریوت و یوکاریوت شناخته شده که به مسیر دستچوراز/الانگاز وابسته نیست و از سنتز پلی کتید استفاده می کند.

کلیدواژه ها:

روغن تکیاخته ، PUFA ، میکروارگانیسم روغنی ، دوکوزاهگزاانوئیک اسید