CIVILICA We Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

بررسی خواص آنتی اکسیدانی و حسی آناناس پوشش داده شده با ژل آلوئه ورا

اعتبار موردنیاز : ۱ | تعداد صفحات: ۷ | تعداد نمایش خلاصه: ۴۹۵ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۹۲
کد COI مقاله: NCFOODI21_535
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۵۹۷.۶۹ کیلوبایت (فایل این مقاله در ۷ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.
با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید. در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.
لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۷ صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : ۳,۰۰۰ تومان

آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی خواص آنتی اکسیدانی و حسی آناناس پوشش داده شده با ژل آلوئه ورا

  زهرا مصری - دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار، سبزوار، ایران
  امیرحسین الهامی راد - دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار، سبزوار، ایران
  اکرم شریفی - دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار، سبزوار، ایران
محمد آرمین -

چکیده مقاله:

آناناس به عنوان یکی از مشهورترین میوه های استوایی شناخته شده است و منبع خوبی از آنتی اکسیدان هاست. روکش های خوراکی از طریق کاهش رطوبت و انتقال مواد حل شده باعث افزایش عمر مفید میوه های تازه چیده می شوند. این تحقیق تأثیر پوشش دهی با روکش ژل آلوئه ورا و چای سبز بر کیفیت و عمر مفید آناناس را در قالب برش هایی تازه در طول 12 روز و دمای 5 درجه سانتیگراد مورد بررسی قرار داد. نمونه کنترل فقط در داخل محلول بلانچینگ شامل: ویتامین ث و اسید سیتریک به مدت 2 دقیقه قرار گرفت. سایر نمونه ها با ژل آلوئه ورا و نسبت های 2%، 4%، 6% چای سبز پوشش داده شدند. تغییرات در ویژگی حسی، ترکیبات آنتی اکسیدانی، تراوش آبمیوه مورد بررسی قرار گرفتند. این روکش خوراکی در افزایش ترکیبات آنتی اکسیدانی و در کاهش تراوش آبمیوه مؤثر بود و تمام تیمارها از پذیرش حسی خوبی برخوردار بودند.

کلیدواژه‌ها:

آناناس، ژل آلوئه ورا، چای سبز، برش تازه، پوشش دهی

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-NCFOODI21-NCFOODI21_535.html
کد COI مقاله: NCFOODI21_535

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
مصری, زهرا؛ امیرحسین الهامی راد؛ اکرم شریفی و محمد آرمین، ۱۳۹۲، بررسی خواص آنتی اکسیدانی و حسی آناناس پوشش داده شده با ژل آلوئه ورا، بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی، شیراز، دانشگاه شیراز، https://www.civilica.com/Paper-NCFOODI21-NCFOODI21_535.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (مصری, زهرا؛ امیرحسین الهامی راد؛ اکرم شریفی و محمد آرمین، ۱۳۹۲)
برای بار دوم به بعد: (مصری؛ الهامی راد؛ شریفی و آرمین، ۱۳۹۲)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • حسنی، ف، جوانمرد، م.» گروسی، ف، ۱۳۸۹، بررسی ماندگاری میوه ...
  • تا ۹ آبان ۱۳۹۲ - دانشگاه شیراز ...
  • Adetunji, c _ O , fawole, O .b , arowora, ...
  • Bierhals, v., chiumarelli, m., hubinger, m.d, 2011, Effect of cassava ...
  • Kalt, W. , 2005 _ Effects on production & processing ...
  • Tapia, m.s., rojas-grau, m.a. , carmona, a. .Rodriguez, f.j _ ...
  • علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه آزاد
    تعداد مقالات: ۱۶۱۲
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مدیریت اطلاعات پژوهشی

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط


    مقالات فوق بر اساس داده کاوی مقالات مطالعه شده توسط پژوهشگران محاسبه شده است.

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.