CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)
عنوان
مقاله

استفاده از پوشش های خوراکی حاوی مواد بیواکتیو در دانه های آجیلی

اعتبار موردنیاز PDF: ۱ | تعداد صفحات: ۵ | تعداد نمایش خلاصه: ۵۱۵ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۹۲
کد COI مقاله: NCFOODI21_545
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۳۱۸.۵۶ کیلوبایت (فایل این مقاله در ۵ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

متن کامل این مقاله دارای ۵ صفحه در فرمت PDF قابل خریداری است. شما می توانید از طریق بخش روبرو فایل PDF این مقاله را با پرداخت اینترنتی ۳۰,۰۰۰ ریال بلافاصله دریافت فرمایید
قبل از اقدام به دریافت یا خرید مقاله، حتما به فرمت مقاله و تعداد صفحات مقاله دقت کامل را مبذول فرمایید.
علاوه بر خرید تک مقاله، می توانید با عضویت در سیویلیکا مقالات را به صورت اعتباری دریافت و ۲۰ تا ۳۰ درصد کمتر برای دریافت مقالات بپردازید. اعضای سیویلیکا می توانند صفحات تخصصی شخصی روی این مجموعه ایجاد نمایند.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل PDF مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۵ صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله استفاده از پوشش های خوراکی حاوی مواد بیواکتیو در دانه های آجیلی

  سارا خشنودی نیا - دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی کشاورزی علوم و صنایع غذایی دانشگاه فردوسی مشهد
    ناصر صداقت - دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه فردوسی مشهد
  سمیرا سیدی مرغکی - دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی کشاورزی علوم و صنایع غذایی دانشگاه فردوسی مشهد

چکیده مقاله:

یکی از بزرگ ترین مزایای فیلم ها و پوشش های خوراکی ترکیب مواد بیواکتیو در ماتریکس پوشش است. از آن جایی که دانه های آجیلی مستعد اکسیداسیون و حمله ی قارچ ها هستند افزودن مواد بیواکتیو به فرمولاسیون پوشش ها باعث رهاسازی کنترل شده ی این مواد و در نتیجه افزایش اثربخشی آنها خواهد داشت. هدف از این مطالعه مروری بر تأثیر و نحوه ی استفاده از پوشش های خوراکی حاوی مواد بیواکتیو در دانه های آجیلی است. یکی از افزودنی های مهم در ترکیب پوشش ها آنتی اکسیدان ها هستند که در کنار استفاده از پوشش های مقاوم به اکسیژن می توانند به نحو مؤثری اکسیداسیون را در دانه های آجیلی که به دلیل محتوی بالای چربی مستعد رنسیدیتی لیپیدی هستند کاهش و کیفیت و زمان ماندگاری محصول را افزایش دهد. ا ستفاده از مواد ضد میکروبی، مواد مغذی، رنگ ها و طعم دهنده ها در فرمولاسیون پوشش مرسوم است. این افزودنی ها بر روی خصوصیات حسی و عملکردی پوشش ها اثر گذارند لذا باید به دقت و به میزان مناسب انتخاب شود.

کلیدواژه‌ها:

پوشش خوراکی، مواد بیواکتیو، رهاسازی کنترل شده، دانه های آجیلی، زمان ماندگاری

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-NCFOODI21-NCFOODI21_545.html
کد COI مقاله: NCFOODI21_545

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
خشنودی نیا, سارا؛ ناصر صداقت و سمیرا سیدی مرغکی، ۱۳۹۲، استفاده از پوشش های خوراکی حاوی مواد بیواکتیو در دانه های آجیلی، بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی، شیراز، دانشگاه شیراز، https://www.civilica.com/Paper-NCFOODI21-NCFOODI21_545.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (خشنودی نیا, سارا؛ ناصر صداقت و سمیرا سیدی مرغکی، ۱۳۹۲)
برای بار دوم به بعد: (خشنودی نیا؛ صداقت و سیدی مرغکی، ۱۳۹۲)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • توکلی‌پور. ح، جوانمرد داخلی م. و زیرجانی، ل، ۱۳۸۹، اثر ... (مقاله ژورنالی)
  • جوانمرد، م، ۱۳۹۱، به کارگیری پوشش خوراکی حاوی عصاره الکلی ... (مقاله ژورنالی)
  • Abdul Haq, M., Junaid Alam, M. & Hasnain, A. 2013, ...
  • Atares, L., Perez-Masia, R. & Chiralt, A., 201 1, The ...
  • Bonilla, J., Atares, L, Vargas, M. & Chiralt, A., 2012., ...
  • Han, J.H., Seo, G.H., Park, I.M., Kim. G.N. & Lee. ...
  • Han, J.H., wang, H.M, Min, S. & Krochta, J.M, 2008, ...
  • Kim, S. J. & Ustunol, Z., 2001, Solubility and moisture ...
  • Lin, D. & Krochta, M. J., 2005, Whey protein coating ...
  • Mehyar, G.F. & Han, J.H., 2006, Physical and mechanical properties ...
  • Min, S. & Krochta, J.M., 2007, Ascorbic Acid -Containing Whey ...
  • Nepote, V., Mestrallet, M. G., Ryan, L, Conci, S. & ...
  • Yadav, L. 2013. Edible coverings and film to improve food ...
  • Zahedi, Y., Ghanbarzadeh, B. & Sedaghat, N., 2010, Physical properties ...
  • Zhao, Y., 2011, Application of commercil coatings. In: Baldwin, E.A., ...
  • تا ۹ آبان ۱۳۹۲ - دانشگاه شیراز ...
  • علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه دولتی
    تعداد مقالات: ۲۱۳۵۵
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مدیریت اطلاعات پژوهشی

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.