مروری بر اربرد میکروفیلتراسیون در صنعت غذا
محل انتشار: بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 903
فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI21_563
تاریخ نمایه سازی: 4 اسفند 1392
چکیده مقاله:
میکروفیلتراسیون یکی از تکنیک های جداسازی غشایی است که به میزان وسیعی در صنایع دارویی، شیمیایی و غذایی استفاده می شود و از نظر تکنولوژی غشایی، بین ا ولترافیلتراسیون و فیلترهای معمولی قرار دارد. این تکنیک یکی از روش های استریلیزاسیون سرد می باشد. بنابراین در آن از آسیب های گرمایی به محصول جلوگیری می شود و کیفیت نهایی محصول بهبود می یابد. در مقاله حاضر مطالعات انجام شده در رابطه با کاربرد این تکنیک در صنعت لبنیات، تولید آب میوه ها، صنایع آب معدنی، صنعت نشاسته، تصفیه شربت نیشکر و چغندرقند و تصفیه سرکه بررسی گردیده که در بسیاری از موارد بهبود کیفیت و افزایش راندمان محصول نهایی گزارش شده است. بنابراین با توجه به مزایای کاربرد میکروفیلتراسیون می توان آن را به عنوان یک تکنیک نوین و دارای اهمیت چشمگیر در فرآوری و تولید محصولات غذایی تلقی نمود.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
عزیز همایونی راد
دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده تغذیه، دانشگاه علوم پزشکی تبریز، تبریز، ایران
زینب رحیم زاده ثانی
دانشجوی ارشناسی ارشد و صنایع غذایی گرایش کنترل کیفیت، دانشکده تغذیه، دانشگاه علوم پزشکی تبریز، تبریز، ایران
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :