CIVILICA We Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

مطالعه ای بربهینه سازی فرمولاسیون و توسعه نوشیدنی مرکب سبزی-میوه بر پایه چغندر قرمز

اعتبار موردنیاز : ۱ | تعداد صفحات: ۶ | تعداد نمایش خلاصه: ۳۱۸ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۹۲
کد COI مقاله: NCFOODI21_598
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۹۲۸.۹۹ کیلوبایت (فایل این مقاله در ۶ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.
با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید. در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.
لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۶ صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : ۳,۰۰۰ تومان

آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله مطالعه ای بربهینه سازی فرمولاسیون و توسعه نوشیدنی مرکب سبزی-میوه بر پایه چغندر قرمز

  مهناز یحیی زاده طرقی - دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار، سبزوار، ایران
  علیرضا صادقیان - پژوهشکده علوم و صنایع غذایی، خراسان رضوی، مشهد، ایران
    سیدعلی مرتضوی - دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار، سبزوار، ایران
مهدی قیافه داوودی - مرکز تحقیقات جهاد کشاورزی ،خراسان رضوی، مشهد، ایران

چکیده مقاله:

از کنسانتره های رقیق شده (BX=12) چغندر قرمز در سطوح 52/5،50 , 55%، آلبالو در سطوح 15، 20 و 25% و شربت اینورث در سطوح 25، 27/5، 30 و 35% (وزنی/وزنی) 5 نوع نوشیدنی تهیه و پس از پاستوریزاسیون در C˚ 85 به مدت 10 دقیقه در پاکت های دوی پک بسته بندی شدند. سپس بوسیله ازمون پانل در مقیاس هدونیک 0 نقطه ای صفات طعم، رنگ ،اروما و پذیرش کلی ارزیابی گشت. نتایج انالیزاماری داده ها توسط ازمون فاکتوریل و با مقایسه میانگین ها بوسیله ازمون دانکن در سطح 0 % حاکی از تاثیر نوع فرمولاسیون بر معنی دار شدن پذیرش کلی بود . در نهایت نوشیدنی با فرمول 50،15 و 35% به ترتیب شامل کنسانتره های رقیق شده (BX=12) چغندر قرمز، البالو و شربت اینورت به عنوان بهترین فرمول شناخته شد. سطح بالاتر شیرین کننده بکار رفته در این نوشیدنی و پوشاندن بیشتر تلخی ناشی از چغندر سبب گزینش ان گردید.

کلیدواژه‌ها:

نوشیدنی، فرمولاسیون ، چغندر قرمز ، آلبالو

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-NCFOODI21-NCFOODI21_598.html
کد COI مقاله: NCFOODI21_598

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
یحیی زاده طرقی, مهناز؛ علیرضا صادقیان؛ سیدعلی مرتضوی و مهدی قیافه داوودی، ۱۳۹۲، مطالعه ای بربهینه سازی فرمولاسیون و توسعه نوشیدنی مرکب سبزی-میوه بر پایه چغندر قرمز، بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی، شیراز، دانشگاه شیراز، https://www.civilica.com/Paper-NCFOODI21-NCFOODI21_598.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (یحیی زاده طرقی, مهناز؛ علیرضا صادقیان؛ سیدعلی مرتضوی و مهدی قیافه داوودی، ۱۳۹۲)
برای بار دوم به بعد: (یحیی زاده طرقی؛ صادقیان؛ مرتضوی و قیافه داوودی، ۱۳۹۲)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • اب میوه ها-روش های ازمون، شماره استاندارد ۲۶۸۵، تجدید نظر ...
  • بقایی، ه، ف، شهیدی، م ج، وریدی، م، نصیری محلاتی، ...
  • فرح وشی، ف، م، مبشر، ۱۳۸۶، تکنولوژی مدرن تولید سبزی ...
  • قندی، ا، ۱۳۷۹، .بهینه سازی فرمولاسیون نوشیدنی گوجه فرنگی، پایان ...
  • میکروبیولوژی مواد غذایی وخوراک دام-روش جامع بری شمارش کپک ها ...
  • نوشیدنی ها-اب میوه ها و فراورده های ان-ویژگی ها و ...
  • نوشیدنی های میوه ای(بدون گاز)-ویژگی ها، شماره استاندارد ۲۸۳۷، تجدید ...
  • Escribano, J, MA, Pedreio _ F, Garcifa, R, Mufoz, 1998, ...
  • Franka, T, F, Stintzing, R, Carle, I, Bitsch, D, Quaasd, ...
  • Jungegger, R, 2008, Red beet juice, Patent pub.No, WO200809 8273 ...
  • 1 -Moreno , DA, C, Garcia, , J, _ , ...
  • تا ۹ آبان ۱۳۹۲ - دانشگاه شیراز ...
  • Piccolella, S, A, Fiorentino, S, Pacifico, B, D'Abrosca, P, Uzzo, ...
  • Shevach, Y, 2009, beta vulgaris-based products, Patent pub.No, US 2009/0017146 ...
  • علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه آزاد
    تعداد مقالات: ۱۶۱۱
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مدیریت اطلاعات پژوهشی

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.