CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)
عنوان
مقاله

پروتئین هیدرولیز شده از ضایعات فراوری ماهی: بهترین روش استفاده از پسماندها در صنعت

اعتبار موردنیاز PDF: ۱ | تعداد صفحات: ۷ | تعداد نمایش خلاصه: ۸۶۰ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۹۲
کد COI مقاله: NCFOODI21_610
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۴۸۵.۴۹ کیلوبایت (فایل این مقاله در ۷ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

متن کامل این مقاله دارای ۷ صفحه در فرمت PDF قابل خریداری است. شما می توانید از طریق بخش روبرو فایل PDF این مقاله را با پرداخت اینترنتی ۳۰,۰۰۰ ریال بلافاصله دریافت فرمایید
قبل از اقدام به دریافت یا خرید مقاله، حتما به فرمت مقاله و تعداد صفحات مقاله دقت کامل را مبذول فرمایید.
علاوه بر خرید تک مقاله، می توانید با عضویت در سیویلیکا مقالات را به صورت اعتباری دریافت و ۲۰ تا ۳۰ درصد کمتر برای دریافت مقالات بپردازید. اعضای سیویلیکا می توانند صفحات تخصصی شخصی روی این مجموعه ایجاد نمایند.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل PDF مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۷ صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله پروتئین هیدرولیز شده از ضایعات فراوری ماهی: بهترین روش استفاده از پسماندها در صنعت

  مریم زمانپور - دانشجوی کارشناسی ارشد رشته فراوری محصولات شیلاتی، گروه شیلات، دانشکده منابع طبیعی، دانشگاه زابل
  محمدعلی خانلر - دانشجوی کارشناسی ارشد رشته فراوری محصولات شیلاتی، گروه شیلات، دانشکده منابع طبیعی، دانشگاه زابل
  وثیقه میرباقری - دانشجوی کارشناسی ارشد رشته فراوری محصولات شیلاتی، گروه شیلات، دانشکده منابع طبیعی، دانشگاه زابل
  لیلا اسدی زاده - دانشجوی کارشناسی ارشد رشته فراوری محصولات شیلاتی، گروه شیلات، دانشکده منابع طبیعی، دانشگاه زابل

چکیده مقاله:

مقادیر قابل توجهی از محصولات حاصل از فراوری ماهی از طریق (Fish processing co-products)FPCP تهیه می گردند. هزینه های ناشی از دفع ضایعات باعث کاهش سودآوری می شود. پروتئین هیدرولیز شده FPCP که دارای خواص فیزیکوشیمیایی مطلوب و همچنین فعالیت های زیستی مهم می باشد حاصل تجزیه پروتئین ها به پپتیدهای کوچک تر است. این فرآیند از دو طریق شیمیایی و آنزیمی انجام می گردد که هر روش دارای مزایا و معایبی می باشد. در روش شیمیایی میزان بازگشت پروتئین بالا، زمان فرآیند کوتاه و هزینه ی صرف شده نیز ک متر است اما محصول دارای طعم تلخ می باشد که به دلیل تولید آمینواسیدهای تلخ مزه است. همچنین خواص ساختاری به دست آمده آن، نسبت به حالت آنزیمی ضعیف تر است. در روش آنزیمی میزان طعم تلخ کمتر است و خواص ساختاری محصول نیز بهتر است اما به دلیل هزینه ی بالای مصرف آنزیم ها و زمان طولانی تر این روش هنوز به مرحله ی تولید صنعتی نرسیده است و فقط در حد آزمایشگاهی کاربرد دارد.

کلیدواژه‌ها:

ضایعات، FPH، ماهی، بیولوژیک

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-NCFOODI21-NCFOODI21_610.html
کد COI مقاله: NCFOODI21_610

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
زمانپور, مریم؛ محمدعلی خانلر؛ وثیقه میرباقری و لیلا اسدی زاده، ۱۳۹۲، پروتئین هیدرولیز شده از ضایعات فراوری ماهی: بهترین روش استفاده از پسماندها در صنعت، بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی، شیراز، دانشگاه شیراز، https://www.civilica.com/Paper-NCFOODI21-NCFOODI21_610.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (زمانپور, مریم؛ محمدعلی خانلر؛ وثیقه میرباقری و لیلا اسدی زاده، ۱۳۹۲)
برای بار دوم به بعد: (زمانپور؛ خانلر؛ میرباقری و اسدی زاده، ۱۳۹۲)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • Arvanitoyannis , I. S, 2008, Waste management for the food ...
  • Benjakul, S, & Morrissey, M. T, 1997, Protein hydrolysates from ...
  • Bechtel, P. J, 2003, Properties of different fish processing by-products ...
  • Guerard, F, Guimas, L, Binet, A, 2002, Production of tuna ...
  • Guerard, F, Duffose, L, De La Broise, D, & Binet, ...
  • Gildberg, A, Batista, I, & Strom, E, 1 989, Preparation ...
  • Herpandi, N. H, Rosma, A, & Nadiah, W. A. W, ...
  • Kristinsson, H. G, & Rasco, B. A, 2000, Fish protein ...
  • تا ۹ آبان ۱۳۹۲ - دانشگاه شیراز ...
  • Nazeer, R. A, Deeptha, R, Jaiganesh, R, Sampathkumar, N. S, ...
  • Nilsang, S, Lertsiri, S, Suphantharika, M, Assavanig, A, 2005 , ...
  • Myers, R.H, and Montgomery, D.C, 2002, Response surface methodology, Process ...
  • Ovissipour, M, Safari, R, Mo tamedzadegan, A, Shabanpour, B, 2009, ...
  • Sarmadi, B. _ & Ismail, A, 2010, Anti-oxidative peptides from ...
  • علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه دولتی
    تعداد مقالات: ۴۸۷۸
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مدیریت اطلاعات پژوهشی

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.