CIVILICA We Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

بررسی ماندگاری میوه سیب پوشش داده شده با پوشش فعال پلی ساکاریدی

اعتبار موردنیاز : ۱ | تعداد صفحات: ۶ | تعداد نمایش خلاصه: ۵۸۱ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۹۲
کد COI مقاله: NCFOODI21_623
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۳۴۳.۱۷ کیلوبایت (فایل این مقاله در ۶ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.
با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید. در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.
لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۶ صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : ۳,۰۰۰ تومان

آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی ماندگاری میوه سیب پوشش داده شده با پوشش فعال پلی ساکاریدی

  آیدا تقی زاده - فارغ التحصیل کارشناسی ارشد گروه علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز
  بابک قنبرزاده - دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز
  محمود صوتی خیابانی - استادیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز

چکیده مقاله:

در سالهای اخیر پوشش های خوراکی برای حفظ و نگهداری میوه ها بصورت گسترده و با موفقیت بکار گرفته شده است. به همین دلیل با استفاده از بیوپلیمرهای طبیعی موجود در منابع گیاهی یعنی یکتین و کربوکسی متیل سلولز پوشش برای افزایش ماندگاری سیب رد دلیشز تهیه شد. در این تحقیق برای فرمولاسیون پوشش سیب (کربوکسی متیل سلولز، پکتین، اسید آسکوربیک، اسید سیتریک، سروبات پتاسیم و پوتیلید هیدروکسی آنیزول) در 3 تکرار مورد استفاده قرار گرفت. محلول پوشش دهنده سیب، محتوی 2% کربوکسی متیل سلولز، 2% یکتین، 1/9% اسید آسکورییک، 1/9% اسید سیتریک، 2/98% سوربات پتاسیم و 0/16 یوتیلید هیدروکی آنیزول (درصد وزنی- وزنی) به عنوان محلول پوشش تهیه شد.تأثیرهای پوشش روی کیفیت سیب شامل کاهش وزن، سفتنی یافت، اسیدیته قابل تیتر مورد ارزیابی قرار گرفت. سیب های پوشش دار بعد از 40 روز میزان کاهش وزن کمتری را در مقایسه با سیب های بدون پوشش نشان دادند(P<0/05). نتایج آزمون سفتی بافت نشان داد سیب های پوشش دار بافت اولیه خود را حفظ کردند. مقادیر اسیدیته قابل تیتر سیب های پوشش دار به طور شاخصی بالاتر از نمونه های بدون پوشش بود. به طور کلی استفاده از پوشش باعث افزایش ماندگاری و حفظ کیفیت در طی دوره نگهداری سیب شد.

کلیدواژه‌ها:

سیب، پوشش خوراکی فعال، کربوکسی متیل سلولز، یکتین، افزایش ماندگاری

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-NCFOODI21-NCFOODI21_623.html
کد COI مقاله: NCFOODI21_623

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
تقی زاده, آیدا؛ بابک قنبرزاده و محمود صوتی خیابانی، ۱۳۹۲، بررسی ماندگاری میوه سیب پوشش داده شده با پوشش فعال پلی ساکاریدی، بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی، شیراز، دانشگاه شیراز، https://www.civilica.com/Paper-NCFOODI21-NCFOODI21_623.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (تقی زاده, آیدا؛ بابک قنبرزاده و محمود صوتی خیابانی، ۱۳۹۲)
برای بار دوم به بعد: (تقی زاده؛ قنبرزاده و صوتی خیابانی، ۱۳۹۲)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • Bai, J and A, Victorine. 2003. Coating selection for Delicious" ...
  • Bai, J., R, Hagenmaier and E, Baldwin. 2003 .Formulation of ...
  • Fatemi, H. 2001. Food chemistry. Enteshar Publishing Company. Tehran. ...
  • Ghanbarzadeh, B. 2009. Biological polymers biodegrable and edible in food ...
  • Hasany, F., M, Javanmard and, F Garosy. 2010). Shelf life ...
  • Jalili, M, R., Hasani, A. 200)4. Postharvest Physiology. Jahad daneshgahy. ...
  • Joerger, R.D. 2007. Antimicrobit films for food application. Packaging Technology ...
  • Imandel, K. 1995. corruption and food storage conditions in the ...
  • Olivas, G. I., Mattinson, D. S and Barbosa, G.V. 2007. ...
  • Rahemy, M. 2003. Postharvest physiology. Publication center. Shiraz university. ...
  • Rojas-Grau, M. A., S oliva-Fortuny, R and Martin-B elloso, O. ...
  • علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه دولتی
    تعداد مقالات: ۱۷۴۲۵
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مدیریت اطلاعات پژوهشی

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.