تهثود فعالیت آنزین و ثبات آن از طریق روش های تثثیت
محل انتشار: بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 852
فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI21_660
تاریخ نمایه سازی: 4 اسفند 1392
چکیده مقاله:
تثبیت آنزیم به معنای اتصال آنزیم بر روی مواد نامحلول مثل آلژینات کلسیم است. این امر می تواند باعث افزایش مقاومت آنزیم به تغییراتی مثل pH، دما و ... شود و استفاده مجدد از آن امکان پذیر می شود. وقتی آنزیم را روی سطحی تثبیت می شود خیلی مهم است که روشی را انتخاب شود که باعث از دست رفتن فعالیت آنزیم به وسیله تغییر در طبیعت شیمیایی یا گروههای واکنش پذیر متصل به آنزیم نشود به عبارت دیگر اتصال آنزیم با کمترین خسارت ممکن انجام شود که در این مقاله برای انجام این اکر روشهای مختلفی ذکر شده است.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
سمیرا نصیری
دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه آزاد اسلامی واحد خوراسگان
مهشید جهادی
استاد گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد خوراسگان
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :