بررسی پارامترهای سنتیکی خشک کردن ژل آلوئه ورا با استفاده از پیش تیمارهای اسمزی و مایکروویو

در این مطالعه، تأثیرپیش تیمارهای اسمزی و مایکروویو بر سنتیک خشک کردن ژل آلوئه ورا در طی خشک کردن هوای داغ در دمای 70 درجه سانتیگراد بررسی شد. پیش تیمارهای مورد استفاده شامل: آبگیری اسمزی و مایکروویو در سه سطح توان 200، 600 و 1000 وات بود. مقادیر ضریب نفوذ مؤثر رطوبت از (3/04x10(-9 تا (9/12x10(-9 متغیر بود. بجز پیش تیمار اسمزی، بقیه پیش تیمارها ضریب نفوذ مؤثر رطوبت را نسبت به نمونه ی شاهد افزایش دادند. پیش تیمار مایکرووویو در سطح توان 1000 وات، سریعترین نرخ خشک شدن را داشت. فرآیند خشک کردن به وسیله معادلات ریاضی مختلف مدلسازی ردید. مدل منتخب که برازش بهتری نسبت به سایر مدل های مورد مطالعه ارائه کرد، مدل میدلی بود.

کلیدواژه ها:

ژل آلوئه ورا ، خشک کردن ، تیمار اسمزی