CIVILICA We Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

تولید و ویژگی های لیپیدهای ساختار یافته

اعتبار موردنیاز : ۱ | تعداد صفحات: ۵ | تعداد نمایش خلاصه: ۶۱۴ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۹۲
کد COI مقاله: NCFOODI21_701
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۷۴۲.۳۹ کیلوبایت (فایل این مقاله در ۵ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.
با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید. در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.
لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۵ صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : ۳,۰۰۰ تومان

آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله تولید و ویژگی های لیپیدهای ساختار یافته

  افشین بابازاده - دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی دانشگاه تبریز
  صدیف آزادمرد - دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه تبریز

چکیده مقاله:

لیپیدهای ساختاریافته، تری آسیل گلیسرول هایی هستند که به طریقه شیمیایی و یا آنزیمی اصلاحاتی روی آنها صورت گرفته است. این اصلاحات می تواند مربوط به تغییر نحوه توزیع اسیدهای چرب، جایگزین کردن اسیدهای چرب ویژه یا ترکیبات دیگر در ساختار تری آسیل گلیسرول ها باشد. این لیپیدها می توانند بعنوان یک حامل لیپیدی مفید عمل کنند و امروزه در تکنولوژی روغنهای خوراکی، تغذیه و داروسازی نیز جایگاه خاصی پیدا کرده است و پژوهش های زیادی در این راستا انجام می گیرد. سنتز لیپیدهای ساختاریافته این امکان را فراهم میآورد تا بتوان رفتار تری آسیل گلیسرول را به کنترل درآورد، خواص تغذیه ای آن را بهبود داد و خاصیت دارویی به آن اضافه کرد. همچنین از این تکنولوژی می توان به تولید ری آسیل گلیسرول های بدون ترانس، تولید لیپیدهای حاوی ترکیبات فنولی و تولید لیپیدهایی که متابولیسم کنترل شده دارند نیز اشاره کرد. در این مقاله، به مطالعاتی در زمینه نحوه تولید، ساختار، ویژگیها و اثرات دارویی و سلامت بخشی لیپیدهای ساختاریافته پرداخته شده است.

کلیدواژه‌ها:

لیپید ساختار یافته، اسید چرب ضروری، ترکیبات فنولی، استریفیکاسیون، متابولیسم

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-NCFOODI21-NCFOODI21_701.html
کد COI مقاله: NCFOODI21_701

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
بابازاده, افشین و صدیف آزادمرد، ۱۳۹۲، تولید و ویژگی های لیپیدهای ساختار یافته، بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی، شیراز، دانشگاه شیراز، https://www.civilica.com/Paper-NCFOODI21-NCFOODI21_701.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (بابازاده, افشین و صدیف آزادمرد، ۱۳۹۲)
برای بار دوم به بعد: (بابازاده و آزادمرد، ۱۳۹۲)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • آزادمرد دمیرچی، صدیف، ۱۳۸۹، شیمی و تجزیه روغن‌ها و چربی‌های ...
  • Farfan, _ Villalon, _ J., Ortiz, M. E., Nieto, S., ...
  • Iwasaki, Y., & Yamane, T., 2000, Enzymatic synthesis of structured ...
  • JL Harwood, A Cryer, M Gurr, P Dodds, 1994, Medical ...
  • Kanjilal, S., Prasad RBN., Kaimal TNB., Ghafoorunissa, Rao SH., 1999, ...
  • Osborn, H. T., & Akoh, C. C.. 2002, Enzymatically modified ...
  • Pande, G., & Akoh, C. C.., 2013, Enzymatic synthesis of ...
  • Sorour, N., Karboune, S., Saint-Louis, R., & Kermasha, S., 2012, ...
  • Wang, H.-X., Wu, H., Ho, C.-T., & Weng, X.-C., 2006, ...
  • Yang, L. Y., Kuksis, A., & Myher, J. J., 1990, ...
  • علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه دولتی
    تعداد مقالات: ۱۶۸۹۱
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مدیریت اطلاعات پژوهشی

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.