CIVILICA We Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

بهینه سازی فرایند عصاره گیری از چای ترش به روش سطح پاسخ

اعتبار موردنیاز : ۱ | تعداد صفحات: ۵ | تعداد نمایش خلاصه: ۷۱۶ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۹۲
کد COI مقاله: NCFOODI21_716
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۲۲۹.۰۴ کیلوبایت (فایل این مقاله در ۵ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.
با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید. در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.
لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۵ صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : ۳,۰۰۰ تومان

آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله بهینه سازی فرایند عصاره گیری از چای ترش به روش سطح پاسخ

  نرگس نعمتی - گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی سبزوار، سبزوار، ایران
  امیرحسین الهامی راد - گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی سبزوار، سبزوار، ایران
  اکرم شریفی - گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی سبزوار، سبزوار، ایران

چکیده مقاله:

گیاه دارویی چای ترش سرشار از آنتوسیانین ها، فلاونوئیدها، اسید اسکوربیک و بسیاری مواد ارزشمند دیگر می باشد و بطور شگفت انگیزی دارای فعالیت آنتی اکسیدانی بالا و آنتی باکتریایی است از این رو عصاره این گیاه در صنایع غذایی کاربردهای گوناگون دارد. هدف از این تحقیق نیز بهینه سازی فرایند عصاره گیری از چای ترش و ارائه ی بهترین روش جهت حفظ آنتوسیانین این گیاه حین عصاره گیری است. در این پژوهش عصاره گیری از چای ترش در سه دمای 60 و 75 و 90 درجه سانتیگراد در رنج زمانی 10 تا 20 دقیقه انجام شد و میزان تغییر آنتوسیانین ها مورد بررسی قرار گرفت و مشخص گردید که دمای 71/41 درجه سانتیگراد به مدت 18/81 دقیقه به عنوان دما و زمان بهینه عصاره گیری از چای ترش می باشد که در این شرایط بهینه میزان آنتوسیانین 72/493 میلی گرم در لیتر گزارش گردید.

کلیدواژه‌ها:

چای ترش، بهینه سازی، عصاره گیری

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-NCFOODI21-NCFOODI21_716.html
کد COI مقاله: NCFOODI21_716

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
نعمتی, نرگس؛ امیرحسین الهامی راد و اکرم شریفی، ۱۳۹۲، بهینه سازی فرایند عصاره گیری از چای ترش به روش سطح پاسخ، بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی، شیراز، دانشگاه شیراز، https://www.civilica.com/Paper-NCFOODI21-NCFOODI21_716.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (نعمتی, نرگس؛ امیرحسین الهامی راد و اکرم شریفی، ۱۳۹۲)
برای بار دوم به بعد: (نعمتی؛ الهامی راد و شریفی، ۱۳۹۲)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • شریفی، ا. مسکوکی، ع، م. توکلی پور، ح. و الهامی ...
  • ملاحسینی، .، مقصودلو، ی، علیمی، م.، ۱۳۹۱، بررسی اثرات دارویی ... [مقاله کنفرانسی]
  • Borges, G. D, et al., 2011. Optimization of the extraction ...
  • Fan, G, et al., 2007. Optimizin g conditions for anthocyanin ...
  • Fuleki, T., & Francis, F. J. (1968). Quantitative methods for ...
  • Huang, C. L, et al., 2010. Optimization for the Anthocyanin ...
  • Tang, Z., et al. 201 1. Optimization of Ultrasound-As sisted ...
  • Yang, Z, et al., 2010. Optimization of mi crowave- assisted ...
  • علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه آزاد
    تعداد مقالات: ۱۶۱۱
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مدیریت اطلاعات پژوهشی

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.