CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)
عنوان
مقاله

غنی سازی برنج شکسته با استفاده ازتکنیک اکسترود کردن به عنوان غذای عملگر

اعتبار موردنیاز PDF: ۰ | تعداد صفحات: ۲ | تعداد نمایش خلاصه: ۶۶۹ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۹۲
کد COI مقاله: NCFOODI21_719
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۱۳۵.۰۶ کیلوبایت
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

متن کامل این مقاله منتشر نشده و درپایگاه سیویلیکا موجود نمی باشد.

منبع مقالات سیویلیکا دبیرخانه کنفرانسها و مجلات می باشد. برخی از دبیرخانه ها اقدام به انتشار اصل مقاله نمی نمایند. به منظور تکمیل بانک مقالات موجود، چکیده این مقالات در سایت درج می شوند ولی به دلیل عدم انتشار اصل مقاله، امکان ارائه آن وجود ندارد.

خرید و دانلود فایل PDF مقاله

متن کامل (فول تکست) این مقاله منتشر نشده و یا در سایت موجود نیست و امکان خرید آن فراهم نمی باشد

مشخصات نویسندگان مقاله غنی سازی برنج شکسته با استفاده ازتکنیک اکسترود کردن به عنوان غذای عملگر

  فهیمه احمدی واوسری - دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات آیت الله آملی

چکیده مقاله:

برنج منبع اصلی تامین انرژی تغذیه ای حدود نیمی از جمعیت جهان را تامین می نماید که اغلب آنها در آسیا زندگی میکنند. در ایران نیز برنج غذایاصلی مردم بعد از گندم میباشد، که طی فرایند آسیابانی (پوست کندن) بدست می آید. تولید برنج شکسته به عنوان پارامتر منفی در تعیین راندمانتبدیل برنج در نظر گرفته می شود. از آنجا که طی این فرایند مواد معدنی و ویتامینهای برنج از دست میرود و همچنین گروه قابل ملاحظه ای ازجامعه از سوء تغذیه ناشی از کمبود ریز مغذی ها و مواد معدنی و ویتامین ها که به عنوان گرسنگی پنهان از آن یاد می شود رنج می برند. استفاده از برنج شکسته به عنوان مواد اولیه ارزان ترنسبت به دانه برنج کامل با استفاده از تکنیک اکسترود نمودن به منظور ثبات و حفظ ریز مغذی ها طینگهداری و فرایندهای پیش از استفاده همچون خیساندن برنج می تواند اثرات ناشی از سوء تغذیه را بر طرف نماید. علاوه بر این می توان از این تکنیک بر اساس میزان و تنوع در نوع ماده افزودنی مورد مصرف برای گروهای خاص نیز استفاده نمود تا بتواند اثرات عملگر و فراسودمند ایجاد نماید. این بررسی به اهمیت و فرایند غنی سازی برنج به طور مفصل می پردازد.

کلیدواژه‌ها:

برنج شکسته، غنی سازی، سوء تغذیه، عملگر

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-NCFOODI21-NCFOODI21_719.html
کد COI مقاله: NCFOODI21_719

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
احمدی واوسری, فهیمه، ۱۳۹۲، غنی سازی برنج شکسته با استفاده ازتکنیک اکسترود کردن به عنوان غذای عملگر، بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی، شیراز، دانشگاه شیراز، https://www.civilica.com/Paper-NCFOODI21-NCFOODI21_719.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (احمدی واوسری, فهیمه، ۱۳۹۲)
برای بار دوم به بعد: (احمدی واوسری، ۱۳۹۲)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • -Gershoff.N. S .McGandy.R., Suttapreyasri. D. , Nondasuta.A., Pisolyabutra.U and Tantiwongse.P ...
  • Anonymous. 2009. Republic of Indonesial Rice Fortification for the Poo. ...
  • Hotz.C., Porcayo.M., Onofre.G., Garcia.A., Elliott.T., Jankowski.S., and Greiner.T. 2008. Efficacy ...
  • کدام مقالات به این منبع استناد نموده اند


    بر اساس سیستم تحلیلی استنادات مقالات، تاکنون برای نگارش ۱ مقاله استفاده شده است.

    علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه آزاد
    تعداد مقالات: ۲۹۲۴
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مدیریت اطلاعات پژوهشی

    این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
  • کشاورزی > برنج
  • اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.