کاربرد پردازش تصویر در رنگ سنجی ناگت مرغ غنی شده با آرد سویا
محل انتشار: بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 880
فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI21_739
تاریخ نمایه سازی: 4 اسفند 1392
چکیده مقاله:
رنگ سنجی با استفاده از پردازش تصویر، حداقل برای کنترل کیفیت، می تواند به عنوان جایگزین روشهای دستگاهی و شیمیایی رنگ سنجی در صنایع غذایی مد نظر قرار بگیرد. هدف این تحقیق تأثیر افزودن آرد سویای فراصوت دهی شده در سطح (5 و 10%) به فرمولاسیون بتر برای بررسی تغییرات رنگ سطح ناگت می باشد. بدین منظور نمونه ها در دمای بهینه 170 درجه سانتیگراد در بازه زمانی 1 و 3 و 5 دقیقه به صورت عمیق سرخ شد و عملیات تصویر گری و پردازش تصویر جهت استخراج پارامترهای رنگی صورت گرفت. آنالیز آماری نیز نشان داد که زمان و دمای سرخ کردن تأثیر معناداری بر تغییرات رنگ سطح ناگت دارد. به این ترتیب رنگ سنجی با استفاده از پردازش به عنوان روش ساده و غیر مخرب درارزیابی رنگ ناگت انجام گرفت.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
سپیده یوسف زاده ثانی
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان، قوچان، ایران
اسماعیل عطایی صالحی
استادیار و عضو هیئت علمی دانشگاه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد قوچان، ایران
زهرا شیخ الاسلامی
استادیار و عضو هیئت علمی و مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی خراسان رضوی- ایران
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :