CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)
عنوان
مقاله

کاربرد منطق فازی برای پیش بینی ویسکوزیته ظاهری نوشیدنی کیوی غنی شده با سبوس برنج

اعتبار موردنیاز PDF: ۱ | تعداد صفحات: ۶ | تعداد نمایش خلاصه: ۳۸۶ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۹۲
کد COI مقاله: NCFOODI21_773
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۶۳۷.۸ کیلوبایت (فایل این مقاله در ۶ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

متن کامل این مقاله دارای ۶ صفحه در فرمت PDF قابل خریداری است. شما می توانید از طریق بخش روبرو فایل PDF این مقاله را با پرداخت اینترنتی ۳۰,۰۰۰ ریال بلافاصله دریافت فرمایید
قبل از اقدام به دریافت یا خرید مقاله، حتما به فرمت مقاله و تعداد صفحات مقاله دقت کامل را مبذول فرمایید.
علاوه بر خرید تک مقاله، می توانید با عضویت در سیویلیکا مقالات را به صورت اعتباری دریافت و ۲۰ تا ۳۰ درصد کمتر برای دریافت مقالات بپردازید. اعضای سیویلیکا می توانند صفحات تخصصی شخصی روی این مجموعه ایجاد نمایند.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل PDF مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۶ صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله کاربرد منطق فازی برای پیش بینی ویسکوزیته ظاهری نوشیدنی کیوی غنی شده با سبوس برنج

  مریم امیری - عضو هیئت علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد قزوین، دانشکده مهندسی صنایع و مکانیک، گروه مهندسی صنایع غذایی، قزوین، ایران
  مسعود شفافی زنوزیان - عضو هیئت علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار، گروه علوم و صنایع غذایی، سبزوار، ایران
  حمید توکلی پور - عضو هیئت علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار، گروه علوم و صنایع غذایی، سبزوار، ایران
  ندا احمدی کمازلی - عضو هیئت علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد قزوین، دانشکده مهندسی صنایع و مکانیک، گروه مهندسی صنایع غذایی، قزوین، ایران

چکیده مقاله:

با توجه به اینکه خصوصیات رئولوژیکی مواد غذایی نقش مهمی در کیفیت آنها و همچنین در طراحی فرآیندهایی مثل پمپ کردن، مخلوط کردن، انتقال در لوله ها و تبخیر دارند. در این پژوهش ویسکوزیته ظاهری نوشیدنی کیوه غنی شده با سبوس برنج در سه سطح دما (50، 25 ، 7 سانتی گراد) و سرعت اسپیندل بین (RPM)1000-6 اندازه گیری شد. داده های رئولوژیکی با مدل قانون توان برازش داده شد. از ابزار منطق فازی با بکارگیری مدل ممدانی در قالب 42 قانون اگر و آنگاه و توابع ضویت مثلثی با دو ورودی دما و سرعت برای پیش بینی ویسکوزیته ظاهری به عنوان خروجی، استفاده شد. نتایج برازش داده ها با قانون توان نشان داد که شاخص رفتار جریان (n) نوشیدنی کیوی در دماهای آزمایش کمتر از یک بود. بنابراین رفتار رئولوژیکی نوشیدنی از رفتار شبه پلاستیک تبعیت می کند. شاخص رفتار جریان (n) و ضریب قوام (k) با افزایش دما کاهش یافت. مدل منطق فازی توانست با میانگین درصد خطای 9.2% ویسکوزیته ظاهری نوشیدنی را پیش بینی نماید.

کلیدواژه‌ها:

نوشیدنی کیوی، غنی شده، سبوس برنج، رئولوژیکی، منطق فازی

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-NCFOODI21-NCFOODI21_773.html
کد COI مقاله: NCFOODI21_773

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
امیری, مریم؛ مسعود شفافی زنوزیان؛ حمید توکلی پور و ندا احمدی کمازلی، ۱۳۹۲، کاربرد منطق فازی برای پیش بینی ویسکوزیته ظاهری نوشیدنی کیوی غنی شده با سبوس برنج، بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی، شیراز، دانشگاه شیراز، https://www.civilica.com/Paper-NCFOODI21-NCFOODI21_773.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (امیری, مریم؛ مسعود شفافی زنوزیان؛ حمید توکلی پور و ندا احمدی کمازلی، ۱۳۹۲)
برای بار دوم به بعد: (امیری؛ شفافی زنوزیان؛ توکلی پور و احمدی کمازلی، ۱۳۹۲)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • زکی پور ملک آبادی، ا. ز، حمیدی اصفهانی. و س، ...
  • گنجه، م .س، م، جعفری.و، قنبری. م، دزیانی.ر، عزتی. م، ... (مقاله ژورنالی)
  • وزارت جهاد کشاورزی، معاونت امور تولیدات گیاهی، دفتر امور میو۵ ...
  • Barboni, T. M, Cannac and N, Chiaramonti.2) 10. Effect of ...
  • Ghoush, M.A. M, Samhouri.M, Al -Holy. T, Herald.20O8. Formulation and ...
  • Goula, A.M. and K. G , Adamopoulos .20 1 1. ...
  • Lespinard, A. R . R , R Bambicha and R. ...
  • Mesbahi, G. J , Jamalian and A , Farahnaky. 2005. ...
  • Parrado, J and et al.20, Preparation of a rice bran ...
  • United States Department of Agriculture (USDA).2012 . Kiwi world production ...
  • علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه آزاد
    تعداد مقالات: ۸۰۸۶
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مدیریت اطلاعات پژوهشی

    این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
  • کشاورزی > برنج
  • اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.