CIVILICA We Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

بررسی ترکیب اسید چرب نوشیدنی کیوی غنی شده با سبوس برنج

اعتبار موردنیاز : ۱ | تعداد صفحات: ۵ | تعداد نمایش خلاصه: ۴۳۳ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۹۲
کد COI مقاله: NCFOODI21_777
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۴۹۱.۷۸ کیلوبایت (فایل این مقاله در ۵ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.
با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید. در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.
لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۵ صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : ۳,۰۰۰ تومان

آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی ترکیب اسید چرب نوشیدنی کیوی غنی شده با سبوس برنج

  مریم امیری - عضو هیئت علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد قزوین، دانشکده مهندسی صنایع و مکانیک، گروه مهندسی صنایع غذایی، قزوین، ایران
  حمید توکلی پور - عضو هیئت علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار، گروه علوم و صنایع غذایی، سبزوار، ایران
  ندا احمدی کمازانی - عضو هیئت علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد قزوین، دانشکده مهندسی صنایع و مکانیک، گروه مهندسی صنایع غذایی، قزوین، ایران

چکیده مقاله:

سبوس برنج فراودره جانبی حاصل از آسیاب برنج می باشد که منبع خوبی از کربوهیدرات، پروتئین، چربی و ترکیبات زیست فعال مثل گامااوریزانول، توکوفرول ها و توکوتری انول هاست. در این پژوهش سبوس برنج در سه نسبت (3، 2، 1 درصد) در فرمولاسیون نوشیدنی کیوی اضافه شد. برای انتخاب فرمولاسیون مناسب، بررسی ویژگیهای حسی انجام گرفت. نوشیدنی کیوی حاوی یک درصد سبوس برنج با داشتن امتیازات حسی بالاتر، به عنوان نوشیدنی انتخابی گزینش گردید. در نوشیدنی انتخابی و شاهد درصد روغن و ترکیب اسید چرب تعیین گردید. که نتایج نشان داد درصد روغن در نوشیدنی انتخابی کمتر از نمونه شاهد بود. در بررسی ترکیب اسید چرب نوشیدنی انتخابی و شاهد، بیشترین مقدار اسیدهای چرب مروبط به آلفا لینولنیک اسید ((3)ω) ولینولئیک اسید ((6)ω) بود که هر دو اسید چرب ضروری می باشند. با توجه به وجود ترکیبات فراسودمند در سبوس برنج، استفاده از آن در فرمولاسیون نوشیدنی سبب تولید نوشیدنی جدید غنی شده با سبوس برنج می شود.

کلیدواژه‌ها:

نوشیدنی کیوی، غنی شده، سبوس برنج، اسید چرب ضروری

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-NCFOODI21-NCFOODI21_777.html
کد COI مقاله: NCFOODI21_777

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
امیری, مریم؛ حمید توکلی پور و ندا احمدی کمازانی، ۱۳۹۲، بررسی ترکیب اسید چرب نوشیدنی کیوی غنی شده با سبوس برنج، بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی، شیراز، دانشگاه شیراز، https://www.civilica.com/Paper-NCFOODI21-NCFOODI21_777.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (امیری, مریم؛ حمید توکلی پور و ندا احمدی کمازانی، ۱۳۹۲)
برای بار دوم به بعد: (امیری؛ توکلی پور و احمدی کمازانی، ۱۳۹۲)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

علم سنجی و رتبه بندی مقاله

مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
نوع مرکز: دانشگاه آزاد
تعداد مقالات: ۸۷۶۹
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
  • کشاورزی > برنج
  • اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.