اهمیت و جایگاه بسته بندی ضدمیکروبی در صنایع غذایی
محل انتشار: بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 933
فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI21_865
تاریخ نمایه سازی: 4 اسفند 1392
چکیده مقاله:
بسته بندی های غذایی بخش جدایی ناپذیری از حفظ معیارهای ایمنی موادغذایی هستند. برای جلوگیری از گسترش فساد و میکروارگانیسم های بیماری زا از طریق مواد غذایی، روش بسته بندی ضد میکروبی می تواند یک راه حل جایگزینی بالقوه باشد که یک نوع روش بسته بندی فعال است و منجر به ممانعت یا به تأخیر انداختن رشد میکروارگانیسم های بیماری زا بسته بندی ها و ماه غذایی می گردد. به جای مخلوط کردن ترکیبات ضد میکروبی به طور مستقیم به غذا، گنجاندن آنها را در داخل فیلم اجازه می دهد تا اثر عملکردی بهتری در سطح مواد غذایی- جایی که در آنر شد میکروبی بیشتر است- دیده شود. بسته بندی ضد میکروبی تا حدی زیادی می تواند بعنوان یک فناوری بحث برانگیز تا حد زیادی می تواند بعنوان یک فناوری بحث برانگیز مورد توجه قرار گیرد که اثر ویژه ای بر افزایش مدت زمان نگهداری مواد غذایی و ایمنی کیفیت موا غذایی دارد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
پرویز حسن زاده
گروه بهداشت مواد غذایی و آبزیان، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تبریز
حلیمه مبارک
دانشجوی سال پنجم دکتری حرفه ای دامپزشکی، دانشگاه تبریز
شهلا قادری
دانشجوی سال پنجم دکتری حرفه ای دامپزشکی، دانشگاه تبریز
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :