CIVILICA We Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

بهینه سازی غلظت ممانعت کنندگی اسانس آویشن شیرازی بر رشد ویبریو پاراهمولیتیکوس در ماهی قزل آلای شور

اعتبار موردنیاز : ۱ | تعداد صفحات: ۶ | تعداد نمایش خلاصه: ۳۴۱ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۹۲
کد COI مقاله: NCFOODI21_951
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۵۹۳.۴ کیلوبایت (فایل این مقاله در ۶ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.
با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید. در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.
لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۶ صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : ۳,۰۰۰ تومان

آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله بهینه سازی غلظت ممانعت کنندگی اسانس آویشن شیرازی بر رشد ویبریو پاراهمولیتیکوس در ماهی قزل آلای شور

  سوده ذولفقاری - دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار، گروه علوم و صنایع غذایی ، سبزوار، ایران
    سیدعلی مرتضوی - دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار، گروه علوم و صنایع غذایی ، سبزوار، ایران
  هاجر نعیمی - دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار، گروه علوم و صنایع غذایی ، سبزوار، ایران
  محمدرضا عینی نجف آبادی - دانشگاه آزاد اسلامی واحد شاهرود، گروه علوم و صنایع غذایی ، شاهرود، ایران

چکیده مقاله:

ویبریو پاراهمولیتیکوس (Vibrio parahaemolyticus)، باکتری گرم منفی میله ای است که در انواع مختلف فراوردههای دریایی قادر به رشد است. مصرف فراوردههای دریایی خام و یا کم پخته آلوده به ویبریو پاراهمولیتیکوس، منجر به ایجاد گاستروانتریت حاد با علایماسهال، سردرد، استفراغ، تهوع، دل پیچه و تب مختصر میشود. اثر ضد میکروبی اسانس آویشن شیرازی با نام علمی zataria multiflora boiss بر جلوگیری از رشد باکتری مذکور در پژوهشهای سایر محققین به اثبات رسیده است. این بررسی به منظور ارزیابی بهترینغلظت ممانعت کنندگی این اسانس بر رشد باکتری ویبریو پارا همولیتیکوس در ماهی قزل آلای شور شده (8% نمک در بافت) انجام گرفت. برای یافتن شرایط بهینه فرایند که بالاترین اثر ممانعت کنندگی را بر رفتار ویبریو پاراهمولیتیکوس در فیله ماهی قزل آلای شور شده داشته باشد از روش شناسی سطح پاسخ (RSM) استفاده شد. متغیرهای مورد بررسی، غلظت اسانس در محدوده 0-8% و دمای 10-26˚C بودند.آزمایشات با 4 نقطه مرکزی در 12 تیمار انجام شد. بعد از اعمال متغیرهای آزمون، شمارش میکروبی در روزهای 0 ، 7 و 14 انجام گرفت. برای هر پاسخ، مدل خطی و مدل درجه دوم و اثر متقابل آنها مورد برازش قرار گرفت. نتایج نشان داد که افزایش غلظت اسانس و کاهش دمای اینکوباسیون در دوره نگهداری، به طور معنی داری مانع از رشد ویبریو می شود (p<0.05). با استفاده از روش تابع مطلوب برای بهینه سازی عددی، بهترین اثر ممانعت کنندگی، در غلظت اسانس 0/8% و دمای 10˚C تعیین شد. در این نقاط بهینه، رشد باکتری ویبریو در روزهای 1، 7 و 14 همگی کمتر از 100cfu/gr مشاهده شد.

کلیدواژه‌ها:

اسانس آویشن شیرازی، بهینه سازی، ماهی قزل آلا، ویبریو پاراهمولیتیکوس

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-NCFOODI21-NCFOODI21_951.html
کد COI مقاله: NCFOODI21_951

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
ذولفقاری, سوده؛ سیدعلی مرتضوی؛ هاجر نعیمی و محمدرضا عینی نجف آبادی، ۱۳۹۲، بهینه سازی غلظت ممانعت کنندگی اسانس آویشن شیرازی بر رشد ویبریو پاراهمولیتیکوس در ماهی قزل آلای شور، بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی، شیراز، دانشگاه شیراز، https://www.civilica.com/Paper-NCFOODI21-NCFOODI21_951.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (ذولفقاری, سوده؛ سیدعلی مرتضوی؛ هاجر نعیمی و محمدرضا عینی نجف آبادی، ۱۳۹۲)
برای بار دوم به بعد: (ذولفقاری؛ مرتضوی؛ نعیمی و عینی نجف آبادی، ۱۳۹۲)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • پا ر ا همو لیتیکو (Vibrio p arahaemolyticu s)س د ... (مقاله ژورنالی)
  • Amirmozafari, N., Forohesh, H., Halakoo, 2005. Occurrence of Pathogenic Vibrios ...
  • Beuchat LR. Sensitivity of Vibrio p arahaemolyticu S to spices ...
  • Burt, S. 204. Essential ois: their antimicrobial properties and potential ...
  • ianian Herbal Pharmacopoeia Commission .2003. First edition. Ministry of Health, ...
  • Jay JM, Loessner MJ, Golden DA. Modern Food Microbiology. Seventh ...
  • Juncioni de Arauz, L., A. Faustino Jozala., P. GavaMazzola, and ...
  • تا ۹ آبان ۱۳۹۲ - دانشگاه شیراز ...
  • Lin YT, Labbe RG, Kalidos S. Inhibition of Vibrio parahaemol ...
  • Oussalah M, Caillet S, Saucier L, Lacroix M.200, Inhibitory effects ...
  • Rasooli, I. and Mirmostaf, S.A. 2002. Antimicrobiat properties of Thymus ...
  • Singh, N. Singh, R.K. Bhunia, A.K and Stroshine, R.L. _ ...
  • Vuddhakul V, Bhoopong P, Hayeebilan F, Subhadrasakul S. Inhibitory activity ...
  • Yutaka Y, Satomi M, Oikawa H. Antimicrobial effect of spices ...
  • Zhen-quan Y, Xin-an J, Xiao-Hui Z, Guo-Wiang C, Wei-ming F, ...
  • علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه آزاد
    تعداد مقالات: ۱۶۱۲
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مدیریت اطلاعات پژوهشی

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.