CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)
عنوان
مقاله

بررسی ویژگی های نوشیدنی پروبیوتیکی سلامتی بخشبر پایه غلات

اعتبار موردنیاز PDF: ۱ | تعداد صفحات: ۶ | تعداد نمایش خلاصه: ۵۱۰ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۹۲
کد COI مقاله: NCFOODI21_991
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۱۵۵.۰۹ کیلوبایت (فایل این مقاله در ۶ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

متن کامل این مقاله دارای ۶ صفحه در فرمت PDF قابل خریداری است. شما می توانید از طریق بخش روبرو فایل PDF این مقاله را با پرداخت اینترنتی ۳۰,۰۰۰ ریال بلافاصله دریافت فرمایید
قبل از اقدام به دریافت یا خرید مقاله، حتما به فرمت مقاله و تعداد صفحات مقاله دقت کامل را مبذول فرمایید.
علاوه بر خرید تک مقاله، می توانید با عضویت در سیویلیکا مقالات را به صورت اعتباری دریافت و ۲۰ تا ۳۰ درصد کمتر برای دریافت مقالات بپردازید. اعضای سیویلیکا می توانند صفحات تخصصی شخصی روی این مجموعه ایجاد نمایند.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل PDF مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۶ صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی ویژگی های نوشیدنی پروبیوتیکی سلامتی بخشبر پایه غلات

  سجاد محمدی - دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار،گروه علوم و صنایع غذایی، سبزوار، ایران
  بیژن عسکری - دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار،گروه علوم و صنایع غذایی، سبزوار، ایران
  مهدی ابراهیمی - دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار،گروه علوم و صنایع غذایی، سبزوار، ایران
  سمیه سلطانی - دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار،گروه علوم و صنایع غذایی، سبزوار، ایران

چکیده مقاله:

این بررسی با هدف مطالعه کاربرد پروبیوتیکها در فرآورده های غیر لبنی و ارائه نوشیدنی های فراسودمند غیر الکلی جو، جودوسر، ذرت و سایر غلات با استفاده از کشتهای آغازگر پروبیوتیک و گونه های مخمری بود. غلات دارای فیبر محلول و نامحلول بوده و در دستگاه گوارش منجر به افزایش فلورمیکروبی سودمند می گردند. نتایج نشان داد که نوشیدنی فراسودمند بر پایه غلات باعث افزایش ماندگاری و حفظ خصوصیات تغذیه ای شده و رشد اسید لاکتیک باکتری ها در محیط حاوی مالت افزایش می یابد و مقادیر قابل ملاحظه اسید لاکتیک (g/L 3/5-0/5) تولید می شود. غلظت سلولی در دامنه Log(10)CFU/mL؛ 8/5-7/9 و pH<4 طی 6 ساعت فرآیند تخمیر بدست می آید. خصوصیات نوشیدنی تا حد زیادی دستخوش تغییرات سوبسترا یا ترکیبات افزوده شده می گردد. بنابراین تمایل به مصرف نوشیدنی مذکور با دارا بودن سوش های اسید لاکتیک باکتری، افزایش یافته است.

کلیدواژه‌ها:

پروبیوتیک، فراسودمند، غلات، نوشیدنی سلامتی بخش

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-NCFOODI21-NCFOODI21_991.html
کد COI مقاله: NCFOODI21_991

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
محمدی, سجاد؛ بیژن عسکری؛ مهدی ابراهیمی و سمیه سلطانی، ۱۳۹۲، بررسی ویژگی های نوشیدنی پروبیوتیکی سلامتی بخشبر پایه غلات، بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی، شیراز، دانشگاه شیراز، https://www.civilica.com/Paper-NCFOODI21-NCFOODI21_991.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (محمدی, سجاد؛ بیژن عسکری؛ مهدی ابراهیمی و سمیه سلطانی، ۱۳۹۲)
برای بار دوم به بعد: (محمدی؛ عسکری؛ ابراهیمی و سلطانی، ۱۳۹۲)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • Angelov, A., Gotcheva, V., Kuncheva, R., and Hristozov. T. 2006. ...
  • Brennan, , S. and Cleary, L. J. 2005. The potential ...
  • Charalamp opoulos , D., Pandiella, S.S. , and Webb., C. ...
  • Gupta, S.. Cox, S., and Abu-Ghannam. N. 2010.Proces optimization for ...
  • Hamaker, B. R. 2008. Technology of functional cereal products. Woodhead ...
  • Kedia, G., Vazquez, J.A., Pandiella, S.S. 2008. Enzymatic digestion and ...
  • Martensson. O., Staaf, J., Duecas -Chasco, _ Irastorza, A., Oste, ...
  • Patel, H.M., Pandiella, S.S., Wang, R.H. and Webb, C. 2004. ...
  • _ Prado, F.C.. Parada, J.L, Pandey, A, and Soccol, C.R. ...
  • Rathore, S., Salmeron, I. and Pandiella, S.S. 2012. Production of ...
  • 3 _ Rivera-E spinoza, Y. , and G allardo-Navaro _ ...
  • علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه آزاد
    تعداد مقالات: ۱۴۸۵
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مدیریت اطلاعات پژوهشی

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.