بررسی اثر شرایط مختلف اینتراستریفیکاسیون روغن های خوراکی به کمک مایکروویو
محل انتشار: بیست و دومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 583
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI22_032
تاریخ نمایه سازی: 25 مهر 1393
چکیده مقاله:
امروزه اینتراستریفیکاسیون به عنوان ابزاری کارآمد در نوآرایی مولکول های چربی در صنعت روغن اهمیت ویژه ای یافته است. به منظور انجام فرایند اینتراستریفیکاسیون می توان روشهای متفاوتی به کار برد که یکی از روشهایجدید به کار رفته، استفاده از امواج مایکروویو است. پارامترهایی از جمله نسبت روغن به الکل، توان مایکروویو، غلظت کاتالیست، دما و زمان واکنش نقش اساسی در کنترل شرایط فرایند دارند که می توان با بهینه سازی این پارامترها، به حداکثر محصول رسید و در صرف زمان، انرژی و مواد شیمیایی صرفه جویی کرد
کلیدواژه ها:
نویسندگان
لیلا دهقان
دانشجوی کارشناسی ارشد بخش علوم و صنایع غذایی دانشگاه شیراز
محمدتقی گلمکانی
استادیار بخش علوم و صنایع غذایی دانشگاه شیراز
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :