بایدها و نبایدهای افزودنیهای غذایی

افزودنیهای مواد غذایی قرن هاست برای افزایش کیفیت مواد غذایی استفاده میشوند. امروزه، افزودنیها برای حفظ کیفیت تغذیه ای مواد غذایی، به منظور افزایش کیفیت نگهداری یا پایداری مواد غذایی، برای بهبود خواصارگانولپتیکی غذا و یا کمک به تولید، پردازش، ذخیره سازی و حمل و نقل مواد غذایی استفاده می شوند. اگر چه تعریف قانونی متفاوتی از افزودنی مواد غذایی وجود دارد. افزودنی های مواد غذایی براساس تعریف سازمانغذا و دارو به موادی که به مواد غذایی برای تولید اثر فنی مورد نظر اضافه شده تعریف می شوند. افزودنی های مجاز و غیرمجاز برای محصولات خاص در برخی کشورها بر اساس استاندارد های تهیه شده متفاوت می باشد. برایمجاز و غیر مجاز بودن ابتدا عوارض احتمالی به صورت دوره ای برروی حیوانات مورد بررسی قرارگرفته و سپس نتایج توسط کارشناسان بررسی و افزودنی ها تایید و یا رد می شوند. در این بررسی پس از گذری اجمالی بر افزودنی های مجاز بر محصولات لبنی، برخی ارزیابی ها برای تعیین میزان مصرف و اثرات افزودنی ها بررسی و سپس یک مبنایعلمی برای کنترل و مدیریت عوارض نامطلوب سلامتی احتمالی افزودنی ها و برخی مزایا و معایب آنها بررسی می شوند

کلیدواژه ها:

افزودنی غذایی ، ایمنی غذایی ، عوارض غذایی ، محصولات لبنی