استفاده بهینه از ضایعات و باقی مانده های حاصل از فراوری سبزیجات خانواده کدو
محل انتشار: بیست و دومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,100
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI22_254
تاریخ نمایه سازی: 25 مهر 1393
چکیده مقاله:
کدو گروه مهمی از سبزیجات است که دارای ارزش تغذیه ای بالایی می باشد. در طول مصرف و فرآیند هایی که روی این گروه از سبزیجات صورت می گیرد، ضایعات زیادی که مربوط به پوسته ضخیم و دانه های درشت آن است، تولید می گرددکهدفع کردن این ضایعات از نظر زیست محیطی مشکل و از نظر اقتصادی هزینه بر می باشد. از آن جایی که این ضایعات دارای ارزش تغذیه ای و دارویی بالایی می باشند، می توان از آن ها در فرآیند هایی نظیر استخراج روغن و تولید سایر محصولات ازقبیل: تولید آب نبات، پوشش های خوراکی، پکتین و سایر موارد استفاده نمود. از طرفی آنزیم های استخراج شده از پوستکدو در تشخیص و تعیین میزان میزان فلزات خطرناک در فاضلاب های صنعتی و آب های زیرزمینی به کار می روند. تحقیقات زیادی به منظور تبدیل این ضایعات به محصولات مفید و نیز استفاده از آن ها به عنوان ماده خام در صنایع دیگر انجام شد ه است. لذا هدف از این مقاله بیان خلاصه ای از راه های مختلف استفاده از این ضایعات جهت جلوگیری از تولید ضایعات و آلاینده ها حاصل از فراوری می باشد.
نویسندگان
سیده نرگس مظلومی
دانشجویی کارشناسی ارشد علوم وصنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
علیرضا صادقی ماهونک
دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :