قوطی های مارپیچ بعنوان یک نوآوری در صنعت کنسروسازی

سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,099

متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

NCFOODI22_341

تاریخ نمایه سازی: 25 مهر 1393

چکیده مقاله:

استفاده از قوطیهای مارپیچی میتواند روش تازهای برای افزایش میزان انتقال حرارت در کنسرو سازی باشد. در این قوطیها در گرمایش کنوکسیونی، گردش حرارتی در هر دو دیواره جانبی مشاهده میشود که از نظر محاسباتی موجب افزایش انتقال حرارت میگردد. و نقطه سرد از مرکز قوطی به سمت دیواره خارجی بهخاطر انتقال حرارت از سطح داخلی تغییر مییابد. افزایش انتقال حرارت موجب کاهش زمان لازم برای رسیدن به استریلیزاسیون مورد نیاز با ویژگیهای کیفی بهترمیشود و از این نظر قوطی های م میتوانند نوآوری جدیدی در صنعت کنسروسازی به شمار روند. در این مقاله مروری، به تکنولوژی قوطیهای مارپیچ و مسایل مربوطه در صنعت غذا پرداخته میشود.

نویسندگان

افشین بابازاده

دانشجوی کارشناسی ارشد شیمی مواد غذایی دانشگاه تبریز

سمیرا تیزچنگ

دانش آموخته کارشناسی ارشد تکنولوژی صنایع غذایی دانشگاه تبریز

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • _ Abdul Ghani, A.G., Farid, M.M., Chen, X.D., Richards, P., ...
  • Abdul Ghani, A.G., Farid, M.M., Zarrouk, S.., 2003. The effect ...
  • _ _ mixture in cans. Journal of Food Engineering 7, ...
  • Aktas, M.K., Farouk, B., 2003. Numerical simulation of developing natural ...
  • Bown, G., 2004. Modeling and optimizing retort temperature ...
  • Brody, A.L., 2002. Food canning in the 21st century. Food ...
  • Cowell, N.D., 2007. More light on the dawn of canning. ...
  • Cengel, Y.A., 2007. Heat and Mass Transfer, third ed. McGraw ...
  • Dieulot, J.-Y., Petit, N., Rouchon, P., Delaplace, G., 2005. A ...
  • Erdogdu, F., Tutar, M., 2011. Velocity and temperature field _ ...
  • Erdogdu, F., Uyar, R., Palazoglu, T.K., 2010. Experimental comparison of ...
  • Helling, I.M., Luna, J.A., Cabrera, M.I., 2011. Mathematical _ _ ...
  • Kiziltas, S., Erdogdu, F., Palazoglu, T.K., 2010. Simulation of heat ...
  • Krishnamurthy, H., Ramaswamy, H.S., Sanchez, G., Sablani, S., Pandey, P.K., ...
  • J.(Ed.), Proceedings of the Eight International Congress on Engineering and ...
  • _ _ _ _ _ _ VerlagGmbH&C, ...
  • Ostrach, S., 1988. Natural convection in enclosures. Journal of Heat ...
  • Price, R.B., Bhowmik, S.R., 1994. Heat transfer in canned foods ...
  • _ _ and other performance parameters for variously positioned and ...
  • Varma, M.N., Kannan, A., 2005. Enhanced food sterilization _ at ...
  • Varma, M.N. Kannan, A., 2006. CFD studies on natural convection ...
  • Wang, Y., Li, L., Ni, J., Huang, S., 2009. Toroidal ...
  • _ _ foods. In:S. Da- Wen (Ed.), Thermal food processing ...
  • Wang, Y, Li, L., Ni, J., Huang, S., 2009. Toroidal ...
  • _ _ foods. In:S. Da- Wen (Ed.), Thermal food processing ...
  • نمایش کامل مراجع