قوطی های مارپیچ بعنوان یک نوآوری در صنعت کنسروسازی
محل انتشار: بیست و دومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,099
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI22_341
تاریخ نمایه سازی: 25 مهر 1393
چکیده مقاله:
استفاده از قوطیهای مارپیچی میتواند روش تازهای برای افزایش میزان انتقال حرارت در کنسرو سازی باشد. در این قوطیها در گرمایش کنوکسیونی، گردش حرارتی در هر دو دیواره جانبی مشاهده میشود که از نظر محاسباتی موجب افزایش انتقال حرارت میگردد. و نقطه سرد از مرکز قوطی به سمت دیواره خارجی بهخاطر انتقال حرارت از سطح داخلی تغییر مییابد. افزایش انتقال حرارت موجب کاهش زمان لازم برای رسیدن به استریلیزاسیون مورد نیاز با ویژگیهای کیفی بهترمیشود و از این نظر قوطی های م میتوانند نوآوری جدیدی در صنعت کنسروسازی به شمار روند. در این مقاله مروری، به تکنولوژی قوطیهای مارپیچ و مسایل مربوطه در صنعت غذا پرداخته میشود.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
افشین بابازاده
دانشجوی کارشناسی ارشد شیمی مواد غذایی دانشگاه تبریز
سمیرا تیزچنگ
دانش آموخته کارشناسی ارشد تکنولوژی صنایع غذایی دانشگاه تبریز
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :