مزایای روش حرارتی در تهیه نانولیپوزم

نانولیپوزومها ذرات ریزی هستند که از یک یا چند لایه فسفولیپید، دو لایهای تشکیل شدهاند. خصوصیات منحصر به فرد این ذرات سبب شده است که کاربردهای متعددی در زمینههای علوم و فنآوری داشته باشند. نانولیپوزومها میتوانند منجر به رهایش کنترل شده عوامل مختلف زیست فعال از جمله ترکیبات غذایی در مکان و زمان مناسب شوند. از این رو آنها اثرگذاری و جذب سلولی مواد ریز پوشانی شده را افزایش میدهند. ازجمله روش مورد استفاده درتولید نانولیپوزمها در صنایع غذایی میتوان به روش حرارتی اشاره نمود. روش حرارتی به دلیل عدم استفاده از حلالهای آلی، تجهیزات کم ومقرون به صرفه، زمان بر نبودن فرآیند و استریل نمودن فرآیند، در صنایع غذایی مورد توجه قرار گرفته است. در این پژوهش به مزایایی روش حرارتی در صنایع غذایی میپردازیم.

کلیدواژه ها:

نانولیپوزوم ، روش حرارتی ، حلالهای آلی ، صنایع غذایی ، استریلیزاسیون