CIVILICA We Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

مدیریت تضمین کیفیت درخط تولید شیر پاستوریزه

اعتبار موردنیاز : ۰ | تعداد صفحات: ۴ | تعداد نمایش خلاصه: ۲۰۵ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۹۳
کد COI مقاله: NCFOODI22_436
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۱۷۱.۰۳ کیلوبایت
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

متن کامل این مقاله منتشر نشده و درپایگاه سیویلیکا موجود نمی باشد.

منبع مقالات سیویلیکا دبیرخانه کنفرانسها و مجلات می باشد. برخی از دبیرخانه ها اقدام به انتشار اصل مقاله نمی نمایند. به منظور تکمیل بانک مقالات موجود، چکیده این مقالات در سایت درج می شوند ولی به دلیل عدم انتشار اصل مقاله، امکان ارائه آن وجود ندارد.

خرید و دانلود فایل مقاله

متن کامل (فول تکست) این مقاله منتشر نشده و یا در سایت موجود نیست و امکان خرید آن فراهم نمی باشد

مشخصات نویسندگان مقاله مدیریت تضمین کیفیت درخط تولید شیر پاستوریزه

  مصطفی کاشانی نژاد - موسسه آموزش عالی علمی کاربردی جهاد کشاورزی
    حسن رشیدی - موسسه آموزش عالی علمی کاربردی جهاد کشاورزی

چکیده مقاله:

امروزه به دلیل گسترش بازارهای جهانی و رقابت زیاد بین تولید کنندگان ، باید روشهایی مطمئن با ضریب اطمینان بالا جهت کنترل کیفیت مواد غذایی با در نظر گرفتن همه ابعاد کیفی شامل ابعاد فیزیکی ، شیمیایی ، بیولوژیکی ، عملکردی ، تغذیه ای به کاربرده شود تا علاوه بر تضمین کیفیت بهداشتی مواد غذایی ، زمینه لازم جهت حضور در بازارهای جهانی فراهم گردد . نتایج نشان می دهد پیاده سازی سیستمهای مدیریت کیفیت مانندHACCP و Iso 22000 ،GMPفقط به تولید محصولی با ایمنی بالا منجر می شود و دیگر ویژگیهای محصول در آنها تضمین نمی گردد. متاسفانه در ایران نیز روشهای کنترلی و مدیریتی در صنعت اکثرا مبتنی بر بازرسی محصول نهایی بوده و بیشتر ابعاد میکروبی و نقص های بزرگ را مشخص می نمایند . در نتیجه نمی تواند مانع توزیع محصولات نا مناسب و بدون کیفیت در بازار شود . به کمک مدیریت تضمین کیفیت از افت کیفیت محصول به نحو برنامه ریزی شده و سیستماتیک جلوگیری می شود ، به طوریکه مصرف محصول خطری برای مصرف کننده به همراه نداشته و علاوه بر ان دارایکیفیت بسیار بالا هم برای مصرف کننده و هم تولید کننده می باشد . در این مقاله سعی شده است به شیوه ای نو علاوه بر شناخت کامل از خط تولید شیر پاستوریزه ، با بررسی و تحلیل کامل اثرات فرایندها بر ویژگی های فیزیکی ، شیمیایی ، بیولوژیکی ، عملکردی ، تغذیه ای شیر پاستوریزه مشکلات و نقاط بحرانی آن شناسائی و با پیاده سازی سیستم فوق که حاصل پژوهشهای انجامشده است ، محصول را از نظر فیزیکی ، شیمیایی ، بیولوژیکی ، عملکردی ، تغذیه ای و تمام استانداردهای تعریف شده در ایران و حتی استاندارد های بین المللی ایمن سازیم و کیفیت ان را تضمین نمائیم.

کلیدواژه‌ها:

تضمین کیفیت،کنترل نقاط بحرانی، شیر پاستوریزه

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-NCFOODI22-NCFOODI22_436.html
کد COI مقاله: NCFOODI22_436

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
کاشانی نژاد, مصطفی و حسن رشیدی، ۱۳۹۳، مدیریت تضمین کیفیت درخط تولید شیر پاستوریزه، بیست و دومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی، گرگان، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان، https://www.civilica.com/Paper-NCFOODI22-NCFOODI22_436.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (کاشانی نژاد, مصطفی و حسن رشیدی، ۱۳۹۳)
برای بار دوم به بعد: (کاشانی نژاد و رشیدی، ۱۳۹۳)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • مرتضوی، سید علی.مهدی، کاشانی نژاد.سیدمهدی، جعفری و محسن، ضیائیان یزدی ...
  • مرتضوی . سید علی . م . قدس روحانی و ...
  • منصوریان، جواد.۳۷۷ ۱.دوره آموزشی HACCP.مرکز آموزش و تحقیقات صنعتی ایران. ...
  • - میرشاهی، مهدی . ۱۳۸۱ . نگاهی کاربردی به صنعت ...
  • قنبرزاده، بابک . صمادا... قنبرزاده _ ۱۳۸۳ . فیزیک مواد ...
  • فرهنودی، فرهاد . ۱۳۷ صنعت شیر ج ۲. انتشارات شرکت ...
  • Buchanan, R. L and R. C, whiting . (1998). "Risk ...
  • Eckner, K.F, W.A, Dustman; A.A. Rys_Rodrig. (1944). _ Contribution of ...
  • Cullor, J.S. 1997.Hazard Analysis and Critical Point (HACCP):Is it coming ...
  • Varname A.H, Sutherland J. Milk and milk products, Technology , ...
  • Factory HACCP Program, http: // www.d lairv _ ...
  • tarius Milk and Milk Products, pp. 158-164, C ommunication Division ...
  • c odexal imentarius , net/web/ standard list.(FAO/WHO (2007f) Membership of ...
  • Commission: Procedural Manual, pp. 191-193, Codex Alimentarius Commission, Rome. ...
  • علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: موسسه غیرانتفاعی
    تعداد مقالات: ۵۰۵۰
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مدیریت اطلاعات پژوهشی

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.