ارزیابی خصوصیات آنتیاکسیدانی عصاره چغندر قرمز استخراج شده به کمک امواج مایکروویو
محل انتشار: بیست و دومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 589
فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI22_471
تاریخ نمایه سازی: 25 مهر 1393
چکیده مقاله:
در سالهای اخیر استفاده از امواج مایکروویو در فرایند استخراج گسترش یافته است. در این تحقیق تاثیر امواج مایکروویو بر استخراج ترکیبات زیست فعال از چغندر قرمز با استفاده از حلال متانول بررسی شد. در این تحقیق سه متغیر توان بر حسب وات، زمان بر حسب دقیقه و میزان حلال به نمونه هر کدام در سه سطح در نظر گرفته شد. در ویژگیIC50 افزایش در توان دستگاه موجب افزایش بازده ترکیبات آنتیاکسیدانی گردید میزان محتوای فنولی و فلاوونوئیدی با افزایش زمان کاهش معنی داری در استخراج از خود نشان دادند.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
سمیه کوشش
کارشناسی ارشد بخش علوم و صنایع غذایی، دانشگاه شیراز، دانشکده کشاورزی
محمدتقی گلمکانی
استادیار بخش علوم و صنایع غذایی، دانشگاه شیراز، دانشکده کشاورزی
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :