ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

بررسی ویژگی های ممانعت کنندگی نوری بسته بندی های مورد استفاده در صنایع نوشیدنی

محل انتشار: بیست و سومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
سال انتشار: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 426

فایل این مقاله در 14 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:
https://civilica.com/doc/563910

شناسه ملی سند علمی:

NCFOODI23_196

تاریخ نمایه سازی: 6 اسفند 1395

چکیده مقاله:

انرژی نور مرئی و ماوراءبنفش هر دو بر مواد غذایی و نوشیدنی ها اثر میگذارند. در مواد غذایی ترکیباتی وجود دارند که با این انرژی بدست آمده دچار تغییر در ساختار شیمیایی میشوند و یا بعنوان واسطه عمل میکنند و باعث دگرگونی سایر ترکیبات در مواد غذایی میشوند. تأثیر نور بر خواص ماده غذایی و نوشیدنی ها به میزان شدت و طول زمان در معرض قرار گرفتن با نور، طیف نوری که به ماده غذایی میرسد، مکانی که در آن ماده غذایی تحت تأثیر قرار میگیرد و به ویژگی های عبور نور و یا رفلکس بسته بندی ماده غذایی، بستگی دارد. همچنین دمای نگهداری، ترکیب ماده غذایی، pH ماده غذایی و میزان نفوذپذیری بسته بندی نسبت به اکسیژن هم میتواند، مؤثر باشد. این عوامل در نهایت میتوانند باعث تغییر در خصوصیات حسی، کیفی و تغذیهای نوشیدنی ها شوند. استفاده از بسته بندی های حاوی موادی که دارای ویژگیهایی چون قدرت ممانعت کنندگی در برابر نور مرئی و ماوراءبنفش میباشند، میتوانند بر حفظ کیفیت و ارتقاء مدت نگهداری نوشیدنی ها مؤثر باشند

کلیدواژه ها:

نویسندگان

حسین حبیبی

دانشجوی دکتری علوم و صنایع غذایی، انستیتو تحقیقات تغذیه ای و صنایع غذایی کشور، دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی، دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، تهران، ایران

پالیز کوهی کمالی دهکردی

کارشناس آزمایشگاه، انستیتو تحقیقات تغذیه ای و صنایع غذایی کشور، دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی، دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، تهران، ایران

نسیم خورشیدیان

دانشجوی دکتری علوم و صنایع غذایی، انستیتو تحقیقات تغذیه ای و صنایع غذایی کشور، دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی، دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، تهران، ایران

مجتبی یوسفی اصلی

دانشجوی دکتری علوم و صنایع غذایی، انستیتو تحقیقات تغذیه ای و صنایع غذایی کشور، دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی، دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، تهران، ایران

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Arnade, E. A., Duncan, S. E., Rudd, R., Dunsmore, J., ...
  • Ball, G. (2006). Vitamins in Foods: Analysis, Bioavailabilty, and Stability. ...
  • Bosset, J.O., Gallmann, P.U. and Sieber, R. (1994). Infl uence ...
  • Coltro, L., Padula, M., Saraon, E.S., Borghetti, J. and Buratin, ...
  • De azeredo, H.M.C., Faria, J.A.F. and Da Siva, M.A.A.P. (2003). ...
  • Deschenes, L. (2007). Packaging technologies of functional foods. In Shi, ...
  • Duncan, S.E. and Webster, J.B. (2009). Sensory impacts of fo ...
  • Duncan, S.E. and Webster, J.B. (2010). Oxidation and protection of ...
  • Dupont, R. (2007). Polymers, light and the science of TiO2. ...
  • Farris, S., Introzzi, L., and Piergiovanni, _ (2009). Evaluation of ...
  • Intawiwat, N., Pettersen, M.K., Rukke, E.O., Meier, M.A., Vogt, M.A., ...
  • Johnson, D. S., Duncan, S. E., Bianchi, _ M., Chang, ...
  • Lange, J. and Wyser, Y. (2003). Recent innovations in barrier ...
  • Larsen, H., Tellefsen, S.B.G. and Dahl, A.V. (2009). Quality of ...
  • Lu, L.X. and Xu, F. (2009). Effect of light barrier ...
  • Perez-vicente, A., Serrano, P., Abellan, P. and G arcia-viguera, C. ...
  • Piergiovanni, L. and Limbo, S. (2004). The protective effect of ...
  • Pospisil, J. and Nespurek, S. (2000). Additives for plastics and ...
  • Robertson, G.L. (2006). Food Packaging Principles and Practice. Boca Raton, ...
  • Robertson, G.L. (2009). Food Packaging and Shelf-Life: A Practical Guide. ...
  • Saffert, A., Pieper, G., and Jetten, J. (2008). Effect of ...
  • Saffert, A., Pieper, G., and Jetten, J. (2009). Effect of ...
  • S cheffler-hudlet, H., Cid-aquilar, J.G., and Pinto-negroe, R.E. (2008). Glass ...
  • Singh, R. and Singh, N. (2005). Quality of packaged foods. ...
  • Thron, M., Eichner, K. and Ziegleder, G. (2001). The infl ...
  • Van aardt, M., Duncan, S.E., Marcy, J.E., Long, T.E. and ...
  • of poly(ethylene terephthalate) and high density polyethylene in protection of ...
  • Vassila, E., Badeka, A., Kondyli, D., Savvaidis, I. and Kontominas, ...
  • Webster, J.W., Duncan, S.E., Marcy, J.E. and O'keefe, S.F. (2011). ...
  • Wold, J.P., Veberg, A., Nilsen, A., Iani, V., Juzenas, P. ...
    • نمایش کامل مراجع