مروری بر خواص دارویی و کاربرد گیاه روناس صخره زی در محصولات غذایی

روناس در زمره گیاهان رنگ دار صنعتی و دارویی بشمار می آید. ریشه روناس حاوی گلیکوزیدهایی به نام اسید روبرتیک، آلیزارین، پورپورین، روبیارین، مواد پکتیکی، رزین و کلسیم است. ریشه روناس دارای خاصیت مدر، صفرابر، ملین و تا حدودی اوره خون را کاهش میدهد. یکی از خواص آن خاصیت انحلال سنگ های مثانه و کلیه است. روناس گیاهی است فوق العاده مقاوم به شوری و مقاومت در آن از نوع بردباری است و شوری خاک تا 0/3 درصد را به خوبی تحمل میکند.روناس با نام علمی (Rubia tinctorum) گیاهی است که به حالت خودرو در مناطق مدیترانه، در شمال آفریقا و بعضی مناطق آسیا میروید.ریشه های این گیاه پس از خشک شدن به سادگی پودر شده و در مجاورت با آب چسبناک میشود. برداشت روناس معمولاً در اواخر پاییز انجام میگیرد. ریشه این گیاه بخصوص پارانشیم پوستی آن واجد گلوکوزی است که تحت تاثیر (دیاستازی 2)تجزیه میشود و آلیزارین (Alizarine) میدهد. این ماده رنگی اگر درون شیره سلولی دیده شود به رنگ زرد است ولی در مجاورت هوا رنگ آن قرمز میشود.ریشه این گیاه شامل چندین ترکیب پلی فنلی مانند:پورپواگزانتین(purpuroxanthin)،کوئینزارین(quinizarin)، پورپورین(purpurin)و آلیزارین(alizarin) می باشد

کلیدواژه ها:

روناس صخره زی ، خواص درمانی ، رنگ