بهینه سازی استخراج رنگدانه های کاروتنوئیدی از گوجه فرنگی با استفاده از آنزیم صنعتی همی سلولاز

دراین پژوهش فرآیند جداسازی رنگدانه ی کاروتنوئیدی لیکوپن از پودر گوجه فرنگی به وسیله ی آنزیم صنعتی همی سلولاز مورد مطالعه قرار گرفت به این منظور مطالعه بر اثرات ناشی از تغییر دما ، غلظت آنزیم مصرفی ، زمان انکوباسیون ،pH همه در نقاط اپتیمم انجام گرفت. پژوهش بر مبنای اثربخشی آنزیم در شرایط مختلف بر میزان رنگدانه های استخراجی از پودر گوجه فرنگی و بدست آوردن نقاط بهینه استخراج به وسیله ی تحلیل آماری نتایج می باشد.برای استخراج رنگدانه در این پژوهش از حلال های هگزان، اتانول، استن به نسبت 1:2:1 و انکوباسیون در دمای 30 درجه به مدت 16 ساعت برای اثر بخشی کامل حلال استفاده گردید. برای هر متغیر سه سطح تعریف شد که به منظور هدفمند کردن آزمایشات از طرح تاگوچی برای جدول طراحی آزمایش استفاده شده و شامل نه ردیف آزمایش و برای هر ردیف آزمایش از سه تکرار و یک شاهد حاوی نمونه بدون آنزیم درنظر گرفته شده است.محلول های حاوی رنگدانه در پایان مرحله ی جداسازی به دستگاه اسپکتروفتومتری انتقال و پس از ثبت ارقام و تحلیل آماری آن مشاهده شد که میزان اثر بخشی متغیر غلظت آنزیم بسیار بیشتر از متغیرهای دیگر بوده به طوری که بالاترین میانگین غلظت استخراجی رنگدانه در 500 میکروگرم =0450. و تحلیل جداگانه هر متغیر نقاط بهینه را برای دمای انکوباسیون 40 درجه و برای زمان انکوباسیون 60 دقیقه ، برای pH =4 ،غلظت آنزیم 200 میکروگرم بر لیتر برای هر 5 گرم پودر گوجه می باشد.

کلیدواژه ها:

کاروتنوئید ، پودر گوجه ، آنزیم همی سلولاز