استفاده از تکنیک جدید امواج فراصوت برای سنجش قدرت مهارکنندگی رادیکالآزاد گل گیاه تاج خروس، به روش RSM

اکسیژن فعال و رادیکال های آزاد تاثیرات نامطلوبی برای سلامتی دارند. آنتی اکسیدان ها تولید رادیکال آزاد را به مقدار زیـادی کاهش می دهند. امروزه هزینه های زیادی برای تحقیق درباره شناسایی ترکیبات آنتی اکسـیدانی مـی شـود. گیاهـان دارویـی زیادی وجود دارد ولی تعداد معدودی از گیاهان دارای آنتوسیانین می باشد؛ به همین منظور شناخت و استخراج آنتوسیانین از منابع گیاهی امری ضروری به نظر می رسد. فناوری جدید اولتراسوند و فراصوت تاثیرات شـگرفی در افـزایش میـزان اسـتخراج عصاره و رفع محدودیت های روش های دیگر استخراج، داشته است. مزیت اصلی استفاده از امواج صوتی شـامل افـزایش بـازده استخراج، سینتیک1 سریعتر و استفاده در محدوه زیادی از حلال ها است. امواج صوتی می توانند دمای فرآیند را کاهش دهند و اجازه استخراج ترکیبات ناپایدار در برابر حرارت را دهند. گیاه تاج خروس گونه Amaranthus retroflexus ، بـا گـل هـای قرمز دارای خاصیت آنتی اکسیدانی بالایی می باشد. در این پژوهش، بهینـه سـازی فرآینـد قـدرت مهارکننـدگی رادیکـال آزاد DPPH و بازده استخراج از گل تاج خروس گونه Amaranthus retroflexus، توسط فناوری اولتراسوند در 2 فاکتور و 3 سطح که شامل 13 آزمون است، توسط روش سطح پاسخ انجام شد. برای بهینه سازی فرآیند در آزمون ها 2 فاکتور زمان( 10، 20، 30 دقیقه) و دما( 45، 55، 65 درجه سانتی گراد) مورد بررسی قرار گرفت. هدف از این پـژوهش تعیـین بیشـینه قـدرت مهارکنندگی رادیکال آزاد DPPH از گل تاج خروس توسط امواج فراصوت بود. نتایج حاصل از آنالیز آماری جهت تعیین حالـت بهینه آزمون حاکی از آن بود که شرایط بهینه، زمان 23.28 دقیقه و دمای 64.92 می باشد. میزان قدرت مهارکنندگی رادیکال آزاد DPPH در نفطه بهینه 0.31034 میلی گرم در 100 میلی لیتر عصاره گزارش شد.

کلیدواژه ها:

آنتی اکسیدان ، فراصوت ، DPPH ، گیاه تاج خروس ، Amaranthus retroflexus