بررسی اثر دما، زمان و pH بر رشد باکتری استافیلوکوکوس اورئوس در محیط کشت

سال انتشار: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 4,616

فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

NCFOODI23_506

تاریخ نمایه سازی: 6 اسفند 1395

چکیده مقاله:

مسمومیت های مواد غذایی همواره از مشکلات عمده جهان بوده و باکتری استافیلوکوکوس اورئوس در زمره عوامل بیماری زا حائز اهمیت در صنعت شیر می باشد. حذف استافیلوکوکوس اورئوس از مواد غذایی کار بسیار مشکلی می باشد. بنابراین تلاش برای یافتن نگهدارنده مناسب جهت جلوگیری از رشد این باکتری بسیار مهم خواهد بود. نگهدارنده های گیاهی محدودیت مصرف کمتری نسبت به نمونه سنتتیک دارند. خصوصیات درمانی گیاه پونه کوهی در برطرف کردن اختلالات گوارشی ،استفراغ ، بی اشتهایی ، کولیت اولسراتیو و اختلالات کبدی به اثبات رسیده است و همچنین خصوصیات ضد میکروبی و آنتی اکسیدانی آن مشخص شده است. هدف از تحقیق حاضر بررسی اثر دما، زمان وpH بر رشد باکتری استافیلوکوکوس اورئوس در محیط کشت بود. نتایج نشان داد که اثر سطوح مختلف pH بطور مستقل روی رشد باکتری دارای اختلاف معنی داری (سطح 0/99 )بود و کاهش رشد این باکتری در pH=6 در بیشترین حد بود. اثر متقابل pH و زمان بر رشد باکتری در سطح 0/99 معنی دار بود و در طی زمان و با کاهش pH، رشد باکتری کاهش یافته به طوری که در pH=6 و در روز سی ام رشد باکتری در حداقل قرار گرفت. همچنین اثر سطوح مختلف دما به طور مستقل روی باکتری دارای اختلاف معنی داری بود و با افزایش دما از 30 به 37، رشد باکتری کاهش یافت. در این پژوهش با افزایش دماو کاهش pH به طور همزمان رشد باکتری کاهش یافت یعنی در pH=6و دمای 37 رشد باکتری در حداقل بود. در کل می توان بیان کرد که در این پژوهش مشخص گردید دما، زمان و سطوح pH تاثیر معنی داری بر رشد باکتری استافیلوکوکوس اورئوس داشتند. کاهش pH باعث کاهش رشد باکتری گردید و کمترین رشد در pH=6 رخ داد. افزایش دما باعث کاهش رشد باکتری گردید و کمترین رشد در دمای 37 درجه سلسیوس رخ داد.

نویسندگان

سحر یزدان خواه

گروه علوم و صنایع غذایی، واحد قوچان، دانشگاه آزاد اسلامی، قوچان، ایران

الهام مهدیان

استادیار، گروه علوم و صنایع غذایی، واحد قوچان، دانشگاه آزاد اسلامی، قوچان، ایران

معصومه مهربان سنگ آتش

استادیار، گروه پژوهشی کیفیت و ایمنی مواد غذایی، پژوهشکده علوم و فناوری مواد غذایی جهاد دانشگاهی، مشهد، ایران

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • پژوهی م، تاجیک ح، آخوندزاده ا، گندمی ح، احسانی ع ...
  • سلطانی نژاد، ش.، ستایی مختاری، ط. و رهبریان، پ. 1389. ...
  • Adams MR, Moss MO.Food Microbiology .3 th ed. Cambridge.U. K.2000. ...
  • Akhondzadeh Basti A, Misaghi A, Khaschabi D. Growth response and ...
  • _ Blackburn CW and Peter JM, 2002. Foodborne Pathogens, Hazard, ...
  • Burt S, 2004. Essential oils their antibacterial properties and potential ...
  • Clauditz A, Resch A, Wieland KP, Peschel A, GotzF. S ...
  • antimmunity. 2006;74(8) :4950-4953 ...
  • Codd LE, 1985. The genus Mentha. Flora of Southern Africa, ...
  • Desmarchelier PM, Higgs GM, Mills L, Sullivan AM, Vanderlinde PB.Incidence ...
  • Frazier WC, Westhoff DC.Food Microbiology.5 th edition. McGraw Hill.New York.2000. ...
  • Gulluce M, Sahin F, Sokmen M, Ozer H, Daferera D, ...
  • Jay JM.Modern Food Microbiology. 6 th ed.Chapmam & Hall.New York.2000. ...
  • Jay MJ, 2005. Modern Food Microbiology. 7th ed. An Aspen ...
  • Medvedov A, Valik L, Studenicova A. The Effect of Temperature ...
  • Normanno G, Firiu A, Virgilio S, et al. Coagulase-po sitive ...
  • Nunez _ Rodriguez JL, Garcia E, Gaya P and Medina ...
  • Ozturk, S & Ercisli , S. 2007. Antibacterial activity and ...
  • Razavilar V, Jamshidi A, Akhondzadeh A, Modelling of growth of ...
  • Razavilar VJA, Shemshadi B Growth /Nogrowth Boundaries of pH and ...
  • Roler S, 1995. The Quest for Natural Antimicrobias as Novel ...
  • Rudolf M and Scherer S, 2001. High incidence of Listeria ...
  • Smith p, Stewart J and Fyfe L, 2001.The potential application ...
  • Syed MK, SHakeel AK, Roquya S.The effect of pH and ...
  • Tajkarim MM, Ibrahim SA, Cliver DO. Antimicrobial herb and spice ...
  • Thangam C, Dhananjayan R. Anti- inflammatory Potential of the seeds ...
  • Tassou C and Nychas GJ, 1994. Inhibition of Staphylo coccus ...
  • Valero A, Rodriguez M, Carrasco E, Perez-Ro driguez F, Garcia-Gimen ...
  • نمایش کامل مراجع