کاربرد بیوتکنولوژیکی باکتریوسین ها

امروزه فواید سالم بودن مواد غذایی که بدون افزودن نگهدارنده های شیمیایی عمل آوری شده اند بسیار مورد توجه می باشد .یکی از راه های جبران کردن این نیاز باکتریوسین ها هستند ، که پپتید های ضد میکروبی بوده و بوسیله تعداد زیادی از باکتری ها شامل باکتری های اسید لاکتیک تولید می گردند و معمولأ علیه میکروارگانیسم ها و بعضی از باکتری های مولد فساد و بیماری زا با هدف نابودی پاتوژن های گرم مثبت فعالیت می کنند . به همین دلیل آنها در چندین روش کاربردی ، ازجمله نگهدارنده طبیعی ، افزایش فعالیت درمانگر های ضد میکروبی مورد استفاده هستند در این میان نایسین فعالیت ضد میکروبی زیادی را در برابر باسیلوس سرئوس و استافیلوکوکوس اورئوس و لیستریا مونو سیستوژنس و دیگر پاتوژن ها نشان می دهد .همچنین افزایش چشمگیر پاتوژن های مقاوم در برابر آنتی بیوتیک تلاش های تازه ای را برای شناسایی، توسعه و یا طراحی مجدد آنتی بیوتیک های فعال ایجاد کرده است . تعداد زیادی از عوامل ضد باکتری امروزه به منظور برنامه های کاربردی مجددأ در نظر گرفته شده اند ، از این جمله انواع دیگر باکتریوفاژها ، پروبیوتیک ها ، پپتیدهای ضد میکروبی و باکتریوسین ها مطرح هستند. در این بررسی ما کاربردهای بیوتکنولوژی در در صنایع غذایی ، روش های خالص سازی و ایمنی زیستی ، همچنین تلاش های جدید برای تولید باکتریوسین های طراحی شده است.

کلیدواژه ها:

باکتریوسینها ، نایسین ، کاربردهای بیوتکنولوژی ، لاکتیک اسید باکتری ها ، خالص سازی