مروری بر پروبیوتیک های نوترکیب در بیوتکنولوژی غذایی
محل انتشار: بیست و سومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
سال انتشار: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 898
فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI23_632
تاریخ نمایه سازی: 6 اسفند 1395
چکیده مقاله:
پروبیوتیک ها، افزودنی های غذایی میکروبی هستند که از طریق بهبود تعادل میکروبی روده تاثیرات سودمندی بر میزبان دارند . مطالعاتی که در چند دهه اخیر صورت گرفته است اثبات کرده اند که استفاده از پروبیوتیک ها به حفظ سلامت و قدرت بدن، مبارزه با بیمار یهای روده ای و سایر بیمار ی ها کمک میکند .برای بهره گیری بهتر در صنایع غذایی و مصارف درمانی، نوترکیبی در پروبیوتیکها مورد توجه قرار گرفته است . دستکاری ژنتیکی در پروبیوتیکل ها میتواند باعث بهبود تخمیر کربوهیدراتی، افزایش تولید متابولیت های خاص، تولید یا افزایش فعالیت آنزیمها و یا افزایش ظرفیت تولید مواد سودمند از قبیل باکتریوسین، ویتامینها و مواد ضدالتهابی شود .
کلیدواژه ها:
نویسندگان
امیرحسین جهان تیغی
دانشجو کارشناسی ارشد مهندسی شیمی بیوتکنولوژی، دانشگاه آزاد اسلامی ، واحد علوم و تحقیقات تهران، تهران، ایران
نسرین علی زاده
دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی شیمی صنایع غذایی،دانشگاه آزاد اسلامی، واحد قزوین ، دانشکده صنایع و مکانیک ، قزوین، ایران
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :