ریزپوشانی پروبیوتیک ها: اساس و چالش ها

محبوبیت میکروارگانیسم های پروبیوتیک در سرتاسر جهان و فرآورده های موجود آن و زنده مانی ضعیف آنها در محصولات غذایی به ویژه در فرآورده های تخمیری و در شرایط معده و روده، محققان را به ابداع روشی متفاوت برای بهبود زنده مانی پروبیوتیک ها تشویق کرد. ریزپوشانی سلول های پروبیوتیک یکی از جدید ترین و موثر ترین روش هاست که امروزه مورد توجه است و توسط محققان مختلفی گسترش داده شده است. این مقاله اصول و روش های سلول های پروبیوتیک را مرور می کند.

کلیدواژه ها:

ریزپوشانی ، پروبیوتیک ها ، روش های نوین