ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

مزایای ریزپوشانی به روش خشک کن پاششی

محل انتشار: بیست و سومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
سال انتشار: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 682

فایل این مقاله در 9 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:
https://civilica.com/doc/564345

شناسه ملی سند علمی:

NCFOODI23_641

تاریخ نمایه سازی: 6 اسفند 1395

چکیده مقاله:

فرآیند خشک کردن پاششی ده ها سال برای ریزپوشانی مود غذایی نظیر طعم دهنده ها ، چربی ها، و کارتنوئیدها مورد استفاده بوده اسـت. در طول فرایند خشک کردن، تبخیر حلال که اغلب آب است یسیار سریع انجام می گردد. و بلافاصله ترکیب مورد نظر ریزپوشـانی می گردد. خشـک کردن پاشـشـی به عنوان راه حلی برای مشـکلات خشک کردن معمول محسوب شده است. چون فرآیندی معمولا نه تنها کارآمد بلکه مقرون به صــرفه نیز می باشــد . در این مقاله برخی اطلاعات اســاســی درباره فرآیند خشک کردن پاششی را ارائه می دهیم

کلیدواژه ها:

نویسندگان

مهرنوش میرعلایی مطلق

گروه علوم و صنایع غذایی،واحد قوچان، دانشگاه آزاد اسلامی،قوچان،ایران

اکرم آریان فر

دانشگاه آزاد اسلامی، واحد قوچان، باشگاه پژوهشگران جوان و نخبگان، قوچان، ایران

مصطفی شهیدی نوقابی

استادیار گروه شیمی مواد غذایی،پژوهشکده علوم و صنایع غذایی

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Aghbashlo , M, . Mobli, H., Madadlou , A., Rafiee ...
  • Alamilla-B eltran, L., Chanona-Pe rez, J. J., Jime 'nez-Aparicio, A. ...
  • Badee, A., Amal, E., El- Kader, A., and Hanan, M. ...
  • Bimbenet, J. J., Bonazzi, C., Dumoulin, E. (2002). Drying of ...
  • Bowen, W. S. (1938). Spray drying. Industrial and Engineering Chemistry, ...
  • Corrigan, O. I. (1995). Thermal analysis of spray dried products. ...
  • Desai, K. G. H., & Park, H. J. (2005). Recent ...
  • Fleming, R. S. (1921). The spray proces of drying. The ...
  • Fogler, B. B., & Kleinschmidt, R. V. (1938). Spray drying. ...
  • Frascareli, E.C., Silva, V, M., Tonon, R, V., Hubinger , ...
  • Gharsallaoui, A., Roudaut, G., Chambin, O., Voilley, A.& Saurel R.(2007). ...
  • Krishnan, S., Bhosale , R., Singhal, R, S., 2005. Micro ...
  • Masters, K. (1968). Spray drying: The unit operation today. Industry ...
  • Papadakis, S. E., & King, C. J. (1988a). Air temperature ...
  • Shahidi, F., & Han, X. Q. (1993). Encapsulation of food ...
  • Schuck, P. (2002). Spray drying of dairy products: State of ...
  • Shu, S., Yu, W., Zhao, W. , Liu.X.2006. Study _ ...
  • Silva, V, M., Vieira , G.S., Hubinger M.D. 2014. Influence ...
  • _ ottitantawat, A., Yoshii, H., Furuta, T., Ohkawara, M., & ...
  • Toure, A. Bo Lu , H., Zhang, X., Xueming Xu ...
  • Turchiuli, C., Fuches, M., Bohin, M., Cuvelier, M.E., Ordonnaud , ...
  • Yoshii .H., Soottitantawat , A., Liu, X.D., Atarashi, T., Furuta, ...
    • نمایش کامل مراجع