بررسی اثرمواد ضدعفونی کننده درکاهش بارمیکروبی و افزایش ماندگاری جوانه ماش

بسیاری از محصولات بدلیل محتوای رطوبت بالا و غنی بودن از مواد مغذی در مدت زمان کوتاهی دچار انواع فساد به ویژه فساد میکروبی شده و از زنجیره غذایی انسان حذف می شوند. از این رو استفاده از روش های مختلف ضدعفونی جهت کاهش بارمیکروبی و در نتیجه افزایش عمر انبارمانی آنها از اهمیت بالایی برخوردار است. بر همین اساس در این تحقیق اثر ترکیبات ضدعفونی شامل هیپوکلریت سدیم و ازن به همراه بسته بندی با هوای معمولی درسه زمان مختلف( 3، 6 و9روز) بر روند فساد میکروبی جوانه ماش مورد بررسی قرار گرفت. بر مبنای نتایج حاصل تاثیر هیپوکلریت سدیم در کاهش بارمیکروبی بیشتراز ازن بود

کلیدواژه ها:

جوانه ماش ، ماندگاری ، ازن ، هیپوکلریت سدیم ، بار میکروبی