بررسی خاصیت ضدباکتریایی پوشش خوراکی کازئینات سدیم غنی شده با عصارهآویشن شیرازی (zataria multiflora boiss) پرتودهی شده
محل انتشار: بیست و سومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
سال انتشار: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 356
فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI23_726
تاریخ نمایه سازی: 6 اسفند 1395
چکیده مقاله:
هدف : پوشش خوراکی کازئینات سدیم ازپوشش های طبیعی دارای خواص ضداکسیداسیونی است به منظور تقویت خواص ضدباکتریایی آن می توان عصاره ضدباکتریایی به آن افزود . بنابراین در این تحقیق ، پوشش زیستی کازئینات سدیم را با عصاره آویشن شیرازی پرتودهی شده غنی سازی کردیم .مواد وروش ها : محلول 8 کازئینات سدیم و کازئینات سدیم حاوی 1 عصاره آویشن پرتودهی شده تهیه شد. تیمارهای کنترل(بدون پوشش) ، کازئینات سدیم وکازئینات سدیم حاوی عصاره به صورت دوره ای تحت آزمایش های میکروبی شامل شمارش کلی باکتریهای هوازی ( TVC ) وباکتریهای سرماگرا( PTC) قرارگرفتند .یافته ها : براساس نتایج آماری ، مقدارباکتریایی تیمارهای کازئینات سدیم وکازئینات سدیم غنی شده با عصاره آویشن شیرازی پرتودهی شده درمقایسه با تیمارنمونه شاهد ، تغییرات کمتری طی مدت نگهداری نشان داد ، البته دررابطه با باکتری های مزوفیل هوازی بین تیمارهای کازئینات ساده و غنی شده اختلاف معنی داری وجود نداشت . (p<0/05)نتیجه گیری : نتایج این تحقیق نشان داد که پوشش کازئینات سدیم حاوی عصاره آویشن پرتودهی شده درکاهش رشد باکتریهای فیله ماهی قزل آلا ی رنگین کمان درطی نگهداری درشرایط سرد مؤثراست .
کلیدواژه ها:
نویسندگان
ستاره پهلوان زاده
دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه علوم صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی ،واحدسوادکوه،سوادکوه،ایران
داریوش خادمی شورمستی
هیئت علمی، گروه علوم صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی ،واحدسوادکوه،سوادکوه،ایران
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :