مطالعه ی هدفمند باقیمانده فلز سمی کادمیوم در سبزیجات و چای در ایران و ارزیابی خطر آن
محل انتشار: بیست و سومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
سال انتشار: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 382
فایل این مقاله در 9 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI23_763
تاریخ نمایه سازی: 6 اسفند 1395
چکیده مقاله:
موضوع : مصرف فرآورده های غذایی با تجمع فلزات سنگین عوارض زیادی را در مصرف کنندگان ایجاد کرده است.هدف :مطالعه ی حاضر به منظور ارزیابی خطر (Risk assessment) کادمیوم در سبزیجات وچایروش تحقیق :این مطالعه بصورت (Review Article) از مقالات منتشر شده بین سالهای 1980 تا2012 انجام شد . جستجو در پایگاه های Magiran ،Science Direct ،PubMed صورت گرفت .نتایج :فلزات سنگین از جمله آلاینده های زیست محیطی محسوب می شوند که مواجهه شدن انسان با بعضی از آن از طریق آب و مواد غذایی می تواند مسمومیت های حاد،مزمن و خطرناکی را ایجاد کند . با توجه به نتایج حاصل از مطالعات ،ارزیابی خطر را برای سبزیجات و چای صورت گرفت ضریب خطر(HQ) رابا توجه به میانگین غلظت فلز کادمیوم در مواد غذایی ومیزان مصرف سرانه در ایران محاسبه شد با توجه به ضریب خطر محاسبه شده مواد غذایی ذکر شده، مصرف کنندگان این گروه از مواد غذایی ایمن هستند
کلیدواژه ها:
نویسندگان
سمیرا شکری جوکاری
دانشجوی کارشناسی ارشد بهداشت وایمنی مواد غذایی، مرکز تحقیقات امنیت غذایی،گروه صنایع غذایی،دانشکده تغذیه و علوم غذایی دانشگاه علوم پزشکی
بیان سعیدی
دانشجوی کارشناسی ارشد بهداشت وایمنی مواد غذایی، مرکز تحقیقات امنیت غذایی،گروه صنایع غذایی،دانشکده تغذیه و علوم غذایی دانشگاه علوم پزشکی اصفهان
زینب فیضی
دانشجوی کارشناسی ارشد بهداشت محیط ،مرکز تحقیقات امنیت مواد غذایی ،گروه بهداشت محیط ،دانشکده بهداشت ،دانشگاه علوم پزشکی اصفهان
علی جمشیدی
دانشجوی کارشناسی ارشد بهداشت وایمنی مواد غذایی، مرکز تحقیقات امنیت غذایی،گروه صنایع غذایی،دانشکده تغذیه و علوم غذایی دانشگاه علوم پزشکی اصفهان
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :