کاربرد کوآنزیم Q10 به عنوان یک جز زیست فعال در غنی سازی مواد غذایی

صنعت غذاهای فر اسودمند که شامل غذا، نوشیدنی ها و مکمل ها می باشد، یکی از حوزه هایی است که رشد روز افزونی را در سال های اخیر شاهد است و ترکیبات مختلفی به منظور بهبود ویژگی های محصولات فراسودمند مورد استفاده قرار گرفته اند. کوانزیمQ10یک ترکیب شبه ویتامینی محلول در چربی است که در بدن ساخته می شود. کوانزیم Q10 ، یک آنتی اکسیدان طبیعی استکه نقش اساسی در تولید انرژی در سلول و اثرات مفیدی در سلامت بدن دارد . این ماده به طور طبیعی در بسیاری از مواد غذاییوجود دارد . گوشت ، ماهی ، مغزهای خوراکی و برخی روغن ها منایع غنی از Q10 هستند و مقادیر کمتری از آن در فرآورده هایلبنی ، سبزیجات ، میوه ها و غلات یافت می شود . همچنین میزان آن در مواد غذایی مختلف به منشا جغرافیایی ماده اولیه بستگیدارد . میزان متوسط دریافت روزانه Q10 ، تنها 3 -6 میلی گرم است . مقدار دریافت روزانه می تواند به طور قابل توجهی از طریقغنی سازی مواد غذایی افزایش یابد .

کلیدواژه ها:

کوآنزیم Q10 ، پایداری ، فراسودمند ، غنی سازی