تاثیر نوع روغن بر خصوصیات ساختاری ارگانوژل حاصل از واکس بره موم

سال انتشار: 1395
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 691

فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

NCFOODI24_203

تاریخ نمایه سازی: 6 اردیبهشت 1396

چکیده مقاله:

در این تحقیق پتانسیل استفاده از واکس بره موم به عنوان ترکیب ژل کننده جدید در روغن های متفاوت (روغن کانولا، افتابگردان و بزرک) مورد بررسی قرار گرفته است. توانایی به دام انداختن روغن در روغن کانولا باویسکوزیته بیشتر از دیگرارگانوژل ها کمتر گزارش شد. عکس های میکروسکوپ نوری از ارگانوژل کریستال های سوزنی یکسانی را بدون تاثیر نوع روغن نشان دادند.آنالیز بافت نشان داد که روغن بزرک بیشترین سفتی را دارد. این نتایج تاثیر ویسکوزیته روغن بر رفتار ژل حاصل از واکس بره موم را تایید می نماید

نویسندگان

گلی فیاض

دانشجوی دکتری گروه علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی دانشگاه صنعتی اصفهان

سیدامیرحسین گلی

دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی دانشگاه صنعتی اصفهان

مهدی کدیور

استاد گروه علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی دانشگاه صنعتی اصفهان

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • J., & perezAvare, J. (2008). Functional , JLopezآ ViudaLMartos, M., ...
  • Calligaris, S., Mirolo, G., Da Pieve, S., Arrighetti, G., & ...
  • Dassanayake, L. S. K., Kodali, D. R., Ueno, S., & ...
  • Fayaz Dastgerdi, G., Goli, S. A. H., & Kadivar, M. ...
  • Ogitci, M., & Ylmaz, E. (2015). Characterization of hazelnut of ...
  • Pernetti, M., van Malssen, K. F., Floter, E., & Bot, ...
  • Stortz, T. A , Zetzl, A. K.. Barbut, S., Cattaruzza, ...
  • Yilmaz, E., & ogitc, M. (2014). Properties and stability of ...
  • _ J. B., Vukovic, N L, Jadranin, M B., Andelkovic, ...
  • نمایش کامل مراجع