ریزپوشانی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس با استفاده از آلژینات کلسیم و بررسی قابلیت زنده مانی آن در شرایط شبیه سازی شده دستگاه گوارش

سال انتشار: 1395
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 430

متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

NCFOODI24_277

تاریخ نمایه سازی: 6 اردیبهشت 1396

چکیده مقاله:

از روش های نوین در زمینه افزایش مدت ماندگاری باکتری های پروبیوتیکی و در حین عبور از دستگاه گوارشی، به منظور انتقال ایمن آنها به روده بزرگ، ریزپوشانی باکتری های پروبیوتیکی می باشد .در این پژوهش، به منظور بهبود قابلیت زنده مانی در شرایط نامساعد معده وروده، باکتری لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس ریزپوشانی شد . بدین منظورریزپوشانی به وسیله آلژینات کلسیم انجام گرفت .سپس در شرایطشبیه سازی شده معده (پپسین 2-5,1 =pH (و روده (ایکس-گل و8= pH ( مجموعا به مدت 4 ساعت قرار گرفت. نتایج این پژوهش نشان داد که بر اساس آزمایش های انجام شده تحت شرایط نامساعد محیطی، میزان زنده مانی باکتری های ریزپوشانی شده در تمامشرایط شبیه سازی شده، به طور معنی داری بیشتر از باکتری های آزاد بود (05,0

ریزپوشانی با آلژینات کلسیم نقش مهمی در افزایش زنده مانی پروبیوتیک لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس ایفا می کند.

نویسندگان

ملیحه نجفی

داتش آموخته کارشناسی ارشد، گروه مهندسی علوم و صنایع غذایی، واحد دامغان، دانشگاه آزاد اسلامی، دامغان، ایران

علی نجفی

عضو هیات علمی، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، واحد دامغان، دانشگاه آزاد اسلامی، دامغان، ایران

آرزو طهمورث پور

استادیار گروه مهندسی علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، واحد خوراسگان دانشگاه آزاد اسلامی، خوراسگان، ایران

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Krasaekoopt, W., Bhandari, B., Deeth, H. 2003. Evaluation of encapsulation ...
  • Sultana, K., , Godward, _ Reynolds, N., Armugaswamy, R., Peiris, ...
  • Homayouni, A., Azizi A.. Ehsani, M.R., Yarmand, M.S. and Razavi, ...
  • Kailasapathy, K. 2002. M i c roencapsulation of probiotic bacteria: ...
  • Hansen, L.T., Allan-Wojtas, P.M., Jin, Y.L, and Paulson, A.T. 2002. ...
  • Fazeli1, H., Moshtaghian, J., Mirlohi, M., Shirzadi, M. 2010. Reduction ...
  • نمایش کامل مراجع