تاثیر ازن بر خصوصیات کیفی و شیمیایی میوه و سبزیجات
سال انتشار: 1395
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 560
فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI24_290
تاریخ نمایه سازی: 6 اردیبهشت 1396
چکیده مقاله:
به دلیل اینکه برخی از بیماریهای مسمومیتزا به مصرف میوه و سبزیجات مربوط میشود، به حداقل رساندن میکروارگانیسمهای بیماری زا و فسادزا در میوه و سبزیجات و محصولات آنها دغدغهی اولیه در مورد ایمنی این محصولات محسوب میگردد. ازن یکی از عواملضدمیکروبی قوی در مقابل باکتری، قارچ، ویروس، پروتوزوا و اسپورهای باکتریایی و قارچی است. به همین علت ازن در صنایع غذاییکاربرد گسترده ای از جمله آلودگیزدایی سطحی میوه و سبزیجات، ضدعفونی کردن آب آشامیدنی و تصفیه آب فاضلاب پیدا کرده است. استفاده از ازن در فرآوری محصولات مختلف از جمله فرآوری میوه و سبزیجات باعث شده است بررسی اثر ازن بر ویژگیهای کیفی و ظاهری این محصولات بسیار مورد توجه قرار گیرد. در این مقاله نیز به اثرات ازن بر خصوصیات کیفی، ظاهری و شیمیایی میوه و سبزیجات پرداخته شده است
کلیدواژه ها:
نویسندگان
نفیسه ذهبی
دانشجوی کارشناسی ارشد
مهرداد نیاکوثری
دانشیاربخش علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :