بررسی پپتیدهای زیست فعال ضد میکروبی مشتق شده از شیر
سال انتشار: 1395
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 729
فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI24_319
تاریخ نمایه سازی: 6 اردیبهشت 1396
چکیده مقاله:
در دهه های اخیر پپتید های زیست فعال به طور افزاینده ای به عنوان غذای بهبود دهنده سلامت مورد توجه بوده اند. انواع پپتیدهای زیستفعال با منشا طبیعی در محصولات لبنی تخمیری مانند ماست، دوغ و پنیر یافت میشوند. در ابتدا این پپتیدها درون توالیمولکولهای مادر غیرفعال هستند و با هضم گوارشی شیر، تخمیر شیر،قرارگرفتن در محیط های استارتر پروتیولیتیک و یا هیدرولیز آنزیمهای پروتیولیتیک فعال میشوند پپتیدهای مشتق شده از شیر فعالیت های فرا سودمند حتی از طریق مصرف خوراکی را از خود، نشان میدهند. پپتیدهای زیست فعال تاثیرزیادی بر سیستم های اصلی بدن( گوارشی، عصبی، غدد درون ریز، قلبی عروقی، دیابت نوع 2چاقی و سیستم ایمنی بدن) میگذارند. پپتیدهای ضدمیکروبی عامل مهم ایمنی ذاتی هستند به خصوص در سطوح مخاطی ریه و روده کوچک که به طور دایم در معرض طیف وسیعی از پاتوژن های بالقوه قرار دارند. بنابراین نقش مهمی در تقویت سیستم ایمنی با کاهش خطر ابتلا به بیماریهای مزمن دارند پپتیدهای زیستفعال به عنوان داروهای بالقوه با خواص دارویی مطلوب در طراحی و فرمولاسیون مواد مغذی ارتقا دهنده سلامت مورد توجه هستند
کلیدواژه ها:
نویسندگان
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :