توانایی مهار رادیکالهای آزاد توسط پلیساکارید سولفاته استخراج شده از ماکروجلبک سبز دریای خزر
فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
تاریخ نمایه سازی: 6 اردیبهشت 1396
چکیده مقاله:
فعالیت آنتیاکسیدانی نشان داد این پلیساکارید سولفاته توانایی بیشتری در مهار رادیکال سوپراکساید نسبت به دورادیکال آزاد دیگر داشت بطوریکه تنها در غلظت mL/mg 1/0 ،درصد مهارکنندگی آن %6/82 بود. علاوه بر این قدرت مهارکنندگی آن در این تست بسیار بیشتر از آنتیاکسیدان مصنوعی BHT بود. نظر به اهمیت این رادیکال آزاد در سیستمهای بیولوژیکی و با توجه به سایر ویژگیهای مثبتپلیساکارید سولفاته این جنس، استفاده از آن میتواند به عنوان یک جز با ارزش به توسعه غذاهای فراسودمند جدید کمک نماید. با این وجود، با توجهبه اهمیت ویژگی های ساختاری پلیساکاریدها در بروز ویژگیهای بیولوژیکی، انجام مطالعات بیشتر جهت درک بهتر عملکرد و مکانیسم آنها مورد نیاز است.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
دانشجوی دکتری - فرآوری آبزیان
استاد - فرآوری آبزیان گروه فرآوری آبزیان، دانشکده علوم دریایی، دانشگاه تربیت مدرس
استادیار- فرآوری آبزیان گروه فرآوری آبزیان، دانشکده علوم دریایی، دانشگاه تربیت مدرس
مراجع و منابع این مقاله: